¡Manos a la obra!
- Precalienta el horno a 120 grados.
- Separa bien las yemas de las claras y guárdalas por separado.
- Bate las claras con la sal y el azúcar hasta que estén firmes y brillantes. Después, añade el azúcar glas, la maicena y el vinagre. Mezcla brevemente.
- A continuación, forma pequeños montoncitos de unos 10 centímetros sobre una bandeja con papel de horno. Con esta receta puedes hacer unos 8 montoncitos de merengue.
- Aplana ligeramente los montoncitos con la parte posterior de una cuchara.
- Coloca la bandeja en el horno y hornea los montoncitos de merengue durante aproximadamente 1,5 horas. Después, apaga el horno y deja la puerta cerrada durante unas horas más. Cuanto más tiempo se sequen los merengues, más crujientes quedarán.
- ¡Sírvelos con fresas frescas y nata montada!
Consejo
Este es el plato favorito de la chef Michka Chel de su libro de cocina "Cocinar en una isla de arcilla". Aprendió a cocinar en Italia, trabajó en varios restaurantes de los Países Bajos y hace 7 años abrió su propio estudio de cocina. ¿Tienes curiosidad por conocer su historia? Lee la amplia entrevista!
