Padelle wok Demeyere

No, ed è proprio questa la differenza con un wok tradizionale in acciaio al carbonio. I modelli in acciaio inox e con rivestimento in ceramica di Demeyere non necessitano di uno strato protettivo bruciato: basta lavare la padella una volta per poter subito cucinare al salto. Non arrugginiscono, quindi puoi saltare il rito fisso di asciugarle e ingrassarle.

Sì, proprio in questo campo eccellono. Ogni wok Demeyere ha un fondo piatto che garantisce un contatto completo con il piano cottura e, grazie alla tecnologia TriplInduc®, funziona su qualsiasi piano cottura a induzione con un'efficienza fino al 30% superiore rispetto alle pentole convenzionali. Mentre un wok rotondo potrebbe non essere nemmeno riconosciuto dal piano a induzione, con queste pentole si raggiunge rapidamente la temperatura ideale per il wok.

L'acciaio inossidabile resiste benissimo alle alte temperature, quindi è facilissimo ottenere un salto in padella croccante. Il segreto sta nel metodo: scalda bene il wok, cuoci piccole porzioni e continua a mescolare. Il tipico sapore affumicato che si ottiene sopra la fiamma libera di un fornello a gas, il wok hei, è più difficile da riprodurre su un piano cottura normale, indipendentemente dal materiale del wok. Siamo onesti.

Con la tecnica giusta è molto semplice. Scalda bene la padella, aggiungi l'olio e tieni in movimento gli ingredienti. Il pollo o i gamberi si staccano da soli non appena si sono ben rosolati. Nel nostro blog cucinare senza far attaccare il cibo in una padella in acciaio inoxspieghiamo la tecnica passo dopo passo.

L'Apollo 7 è il modello versatile e il nostro bestseller: in acciaio inox a sette strati, ideale non solo per saltare in padella, ma anche per cuocere a vapore e stufare. L'Industry 5 è più leggero e maneggevole, mentre chi preferisce saltare in padella con un rivestimento antiaderente sceglie uno dei modelli Ceraforce, come l'Alu Pro 5. In tutte le serie Demeyere in ordine, confrontiamo le serie nel dettaglio.

Entrambe sono wok in acciaio inox con fondo piatto, ma l'Apollo 7 ha sette strati di materiale e mantiene la temperatura estremamente stabile, anche quando aggiungi una grande quantità di verdure. L'Industry 5 ha cinque strati, è più leggero e reagisce un po' più velocemente alle variazioni della fonte di calore. Chi mescola molto e solleva spesso il wok apprezzerà il peso ridotto; l'Industry 5 è anchecon due manici.

I wok in acciaio inox come l'Apollo 7, l'Industry 5 e lo Specialties 5 non hanno alcun rivestimento, quindi non viene utilizzato alcun PFAS. I modelli Ceraforce hanno un rivestimento antiaderente in ceramica senza PFAS. Attenzione: esistono anche wok Demeyere con il tradizionale rivestimento antiaderente Duraslide, quindi in caso di dubbio controllate la pagina del prodotto o scegliete direttamente tra le nostre pentole senza PFAS.

Demeyere ha la soluzione ideale: il Black 5. Questo wok nero resiste a temperature fino a circa 400 gradi ed è quindi perfetto sopra le braci o nella cucina da esterno. Gamberi saltati in padella o nasi alla griglia, mentre i tuoi ospiti guardano: sono questi i momenti in cui sei felice di avere un wok che può sopportare anche gli urti.

Per una o due persone è sufficiente un wok più compatto, mentre una famiglia ha bisogno di un modello più grande; per questo il Apollo 7 è disponibile in diverse misure. Tieni presente però che un wok grande richiede una fonte di calore potente e che è meglio cucinare a porzioni piccole anche in un wok grande. Meglio troppo grande che troppo piccolo: un wok a metà si presta meglio al salto in padella di uno troppo pieno.

I modelli in acciaio inox possono tranquillamente andare in lavastoviglie, anche grazie al trattamento Silvinox® che protegge l'acciaio dagli agenti aggressivi. Per i modelli Ceraforce è preferibile lavare a mano con una spugna morbida, così lo strato ceramico manterrà le sue prestazioni più a lungo. Trovi altri consigli per la manutenzione in come posso prendermi cura delle mie pentole?.