Poêles à crêpes Greenpan

Oui. Greenpan utilise son revêtement céramique Thermolon développé en interne, qui est exempt de PFAS, PFOA, plomb et cadmium. Aucune substance nocive n'est libérée, même en cas de surchauffe. En 2007, Greenpan a été la première marque au monde à commercialiser une alternative céramique aux revêtements antiadhésifs traditionnels. Vous trouverez toutes les options sans PFAS regroupées dans la collection poêles à crêpes sans PFAS.

Oui, la poêle à crêpes Barcelona Propossède un fond magnétique avec une grande surface de contact et est parfaitement compatible avec l'induction. De plus, la poêle fonctionne sur le gaz, la vitrocéramique et l'électricité. Laissez la température monter progressivement sur l'induction au lieu de régler immédiatement sur la puissance maximale ; cela évite les chocs thermiques et permet au revêtement de durer plus longtemps. Vous trouverez d'autres modèles parmi les poêles à crêpes induction.

C'est la règle de cuisine la plus connue qui soit, et elle s'explique très simplement. Lors de la cuisson de la première crêpe, la poêle n'est généralement pas encore à une température uniforme et la matière grasse ne s'est pas encore bien répartie sur le fond. La pâte cuit alors de manière inégale et a davantage tendance à coller. La solution : faites préchauffer doucement la poêle pendant quelques minutes à feu moyen, faites ensuite fondre le beurre et attendez qu'il ne mousse plus avant d'y verser la pâte. Il y a de fortes chances que la première soit réussie, même si, traditionnellement, elle reste bien sûr la crêpe de dégustation du chef.

Avec un revêtement en céramique en bon état, une crêpe se détache très facilement, même avec peu de matière grasse. Elle colle quand même ? C'est généralement parce que la poêle est trop chaude, trop froide, ou qu'un spray de cuisson a été utilisé par le passé. Les sprays laissent une fine couche de résidu qui cuit sur le revêtement et finit par faire coller les aliments. Faites cuire à feu moyen, utilisez une noisette de beurre ou un filet d'huile classique, et ne retournez la crêpe que lorsque le dessus commence à sécher. Pour éliminer les résidus tenaces, utilisez délicatement une pâte composée de bicarbonate de soude et d'eau.

Peu. Une noisette de beurre ou une fine couche d'huile suffit par crêpe, car le revêtement céramique fait la majeure partie du travail. Il est en principe possible de cuire sans aucune matière grasse, mais un peu de beurre apporte du goût, de la couleur et ce bord croustillant classique. Évitez simplement les sprays de cuisson en aérosol ; ils altèrent l'effet antiadhésif à long terme.

La poêle est lavable au lave-vaisselle, donc c'est possible. Nous recommandons toutefois le lavage à la main : avec de l'eau chaude et une éponge douce, vous aurez terminé en une demi-minute et le revêtement restera beau beaucoup plus longtemps. Les tablettes pour lave-vaisselle sont agressives et ternissent la couche en céramique en cas d'utilisation fréquente. Considérez donc le lave-vaisselle comme une solution de secours pour les journées chargées, et non comme la norme.

Certainement. Avec son diamètre de 28 cm, son bord bas et son fond plat, la Barcelona Pro est également un excellent choix pour les crêpes. Versez une fine couche de pâte dans la poêle chaude et faites-la pivoter immédiatement pour bien répartir la pâte. Grâce au revêtement antiadhésif, même une crêpe très fine se détache parfaitement. Vous pouvez également y préparer sans effort des fines crêpes, des tortillas, des wraps et des pancakes américains.

Optez pour une spatule ou une pelle à crêpes en bois, en silicone ou en plastique. Les ustensiles en métal peuvent rayer le revêtement en céramique, et les rayures sont le moyen le plus rapide de faire coller une poêle. Une fine spatule en silicone est d'ailleurs excellente pour les crêpes : elle se glisse facilement sous le bord et est assez flexible pour retourner la crêpe en un seul mouvement. Vous pouvez bien sûr aussi la faire sauter, si vous l'osez.

Il ne s'agit pas d'un défaut de fabrication, mais d'un choix de conception délibéré. L'aluminium se dilate sous l'effet de la chaleur, et le fond de la gamme Barcelona Pro est conçu pour devenir parfaitement plat lorsqu'il chauffe. À froid, il est donc possible que le fond semble légèrement concave. Une fois la poêle à température, le fond repose bien à plat sur votre plaque de cuisson et la pâte se répartit uniformément, ce qui est idéal pour préparer des crêpes.

Greenpan offre une garantie à vie sur les défauts de fabrication et de matériaux, ainsi qu'une garantie de 5 ans sur le revêtement antiadhésif. En pratique, c'est surtout votre utilisation qui détermine la durée de vie : cuisez à feu moyen, lavez à la main, n'utilisez pas d'ustensiles en métal ni de sprays de cuisson et ne faites jamais chauffer la poêle à vide. Si vous prenez soin du revêtement, la poêle restera performante pendant des années. Vous trouverez des conseils pratiques dans le blog comment entretenir mes poêles ?

La grande différence réside dans le bord. Une poêle à crêpes possède un bord bas et légèrement incliné, ce qui vous permet de glisser facilement une spatule sous la crêpe et de la retourner ou de la faire sauter en toute simplicité. Une poêle ordinaire a des parois plus hautes, pratiques pour cuisiner avec une sauce, mais peu commodes pour retourner une grande crêpe plate. Si vous recherchez une poêle polyvalente pour vos cuissons quotidiennes, consultez les poêles; pour les crêpes et les galettes, cette poêle à crêpes est la spécialiste.