Une soupe onctueuse et épicée à la patate douce, au lait de coco et relevée d'une touche d'huile pimentée croustillante. Idéal pour les amateurs de comfort food avec un soupçon de piquant en plus. Lisez la suite et découvrez comment préparer facilement cette soupe et la servir avec des parathas chauds.
À vos fourneaux !
- Faites chauffer l'huile dans une casserole à fond épais et faites revenir l'oignon doucement jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide. Ajoutez l'ail et faites revenir brièvement. Saupoudrez de curry et de curcuma, puis remuez jusqu'à ce que les épices libèrent leurs arômes.
- Incorporez maintenant le concentré de tomates et faites-le revenir quelques minutes pour en adoucir et approfondir le goût.
- Mettez les dés de patate douce dans la casserole et versez le bouillon de légumes. Portez à ébullition et laissez mijoter la soupe pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que la patate douce soit parfaitement cuite. Mixez la soupe jusqu'à obtenir une texture lisse à l'aide d'un mixeur plongeant.
- Ajoutez le lait de coco et faites chauffer la soupe brièvement sans la laisser bouillir. Salez et poivrez à votre convenance.
- Servez la soupe avec un filet de lait de coco et quelques gouttes d'huile pimentée croustillante. Délicieux avec du pain plat chaud, du naan ou des parathas pour tremper. Bon appétit !
