"De la pluie contre les fenêtres, le téléphone en mode silencieux, la casserole sur le feu. Ce stamppot est à la fois doux, salé, amer et crémeux, c'est peut-être bien ta nouvelle recette de stamppot préférée. Enfile tes chaussons, lance ta playlist, es-tu prêt chef ?" - Lobke
À vos fourneaux !
- Épluchez la patate douce, coupez-la en dés et faites-la cuire dans de l'eau salée pendant environ 12 à 15 minutes. Égouttez-la et laissez-la s'égoutter un instant, sinon votre stamppot sera trop humide.
- Faites griller les lardons dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Gardez un peu de gras et mettez les lardons de côté.
- Écrasez grossièrement la patate douce avec une noix de beurre ou un filet de l'huile que vous venez de conserver. Écrasez-la bien, mais laissez un peu de texture.
- Incorporez le pesto. Goûtez et ajoutez du sel et du poivre selon votre convenance.
- Incorporez délicatement la roquette pendant que tout est encore chaud, puis ajoutez les tomates séchées. Saupoudrez de lardons et de parmesan, et le tour est joué ! Bon appétit, chef !
Astuce ! Vous aimez quand ça pique un peu ? Saupoudrez alors de quelques flocons de piment.
