Au travail !
- Frottez votre poulet avec le rub exodust et laissez mariner pendant 1 heure.
- Percez quelques trous dans une patate douce à l'aide d'une fourchette et badigeonnez-la d'un peu d'huile. Placez la patate sur le barbecue, retournez-la régulièrement et faites-la cuire au four en 45 minutes.
- Préparez le chutney d'ananas selon cette recette.
- Grillez le poulet au barbecue jusqu'à atteindre une température à cœur de 68°C. Au-dessus de 75°C, le poulet devient sec.
- Coupez un petit pain en deux et beurrez-le. Faites griller les côtés beurrés jusqu'à ce qu'ils soient dorés au barbecue ou dans une poêle.
- Mélangez la mayonnaise à votre goût avec un peu de jus de citron vert, du zeste de citron vert râpé et du zeste d'orange râpé. Étalez ce mélange sur la base du pain.
- Montez votre burger de bas en haut de la manière suivante : une cuillerée de patate douce cuite, un peu de laitue, le poulet grillé et terminez avec une cuillerée de chutney d'ananas. Fermez votre pain et passez à table !
Conseil
Servez ce burger avec des frites de patate douce !
Cette recette a été réalisée en collaboration avec le chef cuisinier Kosta Manetas.
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