Marrons grillés au four 🍂

Au travail !

Vers le mois d'octobre, la saison d'intérieur recommence. Nous recherchons la chaleur et la convivialité autour d'une table ou devant la cheminée. Pour créer cette ambiance automnale chaleureuse et déguster un en-cas sain, préparez des châtaignes grillées au four ! Vous pouvez en acheter au supermarché, mais il est bien plus amusant de partir à la recherche de châtaignes comestibles en forêt. L'odeur fumée qui embaume votre maison lorsque vous faites griller des châtaignes est un symbole indissociable de la convivialité de l'automne.

Voici comment faire :

1. Achetez des châtaignes comestibles au supermarché ou partez en cueillir en forêt. Lors de votre récolte, faites attention aux points suivants : la châtaigne doit avoir une belle coque brillante et intacte. Vous ne devez pas entendre le fruit bouger à l'intérieur lorsque vous secouez la châtaigne ; elle doit être ferme et lourde. Les châtaignes plus anciennes sont sèches et moins savoureuses, essayez donc de les trouver aussi fraîches que possible. Une fois que vous avez de bonnes châtaignes, vérifiez qu'il n'y a pas de petit trou dans la coque. Si vous en voyez un, jetez la châtaigne. Ce trou est causé par un petit ver qui aime aussi les châtaignes... et comme ce ver est arrivé avant vous, il n'y a rien à faire !
2. Préchauffez le four à 200°C.
3. Pendant ce temps, nettoyez légèrement les châtaignes avec un chiffon humide.
4. Incisez le côté bombé de la châtaigne en forme de croix. Si vous ne le faites pas, la châtaigne risque d'éclater comme du pop-corn. Les châtaignes étant plus grosses et plus dures que le maïs soufflé, vous ne voulez surtout pas qu'elles explosent dans votre four !
5. Disposez les châtaignes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou d'un tapis de cuisson en silicone et faites-les rôtir pendant 20 minutes au four. Elles sont prêtes lorsque l'intérieur est tendre.
6. Sortez les châtaignes du four et laissez-les refroidir sur un torchon. Un peu d'humidité peut s'en échapper, ce qui sera absorbé par le tissu.
7. Lorsqu'elles sont encore tièdes, vous pouvez commencer à les éplucher. La coque se détache facilement d'une châtaigne fraîche, alors que ce sera plus difficile avec une châtaigne plus ancienne. Retirez à la fois la coque extérieure dure et la fine peau (amère). Pour éplucher, le mieux est d'utiliser un petit couteau d'office bien aiguisé.
8. Servez les châtaignes à table, par exemple dans une poêle en fonte, ou blottissez-vous sous une couverture et dégustez les châtaignes grillées en guise d'en-cas sain ! 🦦

Conseil

Ajoutez également les châtaignes grillées en accompagnement d'un ragoût ou d'un plat de gibier.