Tarte framboise fraîche 🍰

C'est parti !

1. Tapissez le moule de papier sulfurisé et beurrez les bords. Préchauffez le four à 180 degrés.
2. Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Gardez les jaunes dans un bol séparé pour plus tard.
3. Montez les blancs en neige avec le sucre cristallisé et le sucre vanillé jusqu'à obtenir des pics fermes et aériens.
4. Fouettez le beurre jusqu'à ce qu'il blanchisse et devienne mousseux. Ajoutez-y les jaunes d'œufs, le lait et l'huile de tournesol, puis mélangez. Il est possible que le beurre fasse quelques grumeaux ; ce n'est pas grave, ils disparaîtront lors de l'ajout des ingrédients secs.
5. Pesez la farine, la levure chimique et le sel dans un bol, puis incorporez-les au mélange de beurre. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse.
6. Incorporez ensuite délicatement les blancs en neige à la pâte à l'aide d'une spatule. Cette méthode permet de garder les blancs aériens pour un résultat optimal.
7. Une fois bien mélangé, ajoutez les pépites de chocolat blanc, les framboises surgelées et la confiture à la pâte. Mélangez bien, versez dans le moule et lissez la surface.
8. Placez le gâteau au milieu du four et faites cuire pendant 60 minutes. Chaque four étant différent, gardez un œil sur la cuisson. Si vous pensez que le gâteau est prêt, plantez un cure-dent au centre. S'il ressort propre, c'est qu'il est cuit.

1. Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie.
2. Fouettez le mascarpone, le sucre glace et le sucre vanillé jusqu'à obtenir une texture aérienne.
3. Ajoutez le chocolat blanc fondu à cette préparation.
4. Battez encore un peu au mixeur pour obtenir un glaçage bien lisse.
5. Étalez le glaçage sur le gâteau et incorporez-y un peu de la confiture restante.
6. Garnissez le gâteau avec des framboises fraîches et saupoudrez de sucre glace.

Conseils

Les blancs en neige sont parfaits si vous pouvez retourner le bol sans que le mélange ne tombe (c'est prendre des risques !).

Les framboises surgelées rendent le gâteau un peu plus humide. Si vous préférez éviter cela, utilisez des framboises fraîches dans la pâte.