Le chef Thomas Lambrechts vient régulièrement dans notre boutique pour une démonstration sur la « Cuisson en inox ». Durant cette démonstration, vous apprenez en tant que participant toutes les ficelles du processus de cuisson dans une poêle en acier inoxydable. Bien sûr, il y cuisine en direct, et l'un des délicieux plats qu'il prépare est cette Crêpe Suzette. Grâce à cette recette, vous pouvez désormais la réaliser vous-même à la maison ! - Bo
Au travail !
- Mélangez le lait, la farine, les œufs, l'extrait de vanille et 1/4 de c.à.c de sel dans un blender.
- Répartissez uniformément le sucre dans une poêle de 24 cm de diamètre. Utilisez environ 80 % de la puissance pour caraméliser le sucre.
- Une fois le caramel prêt, déglacez-le délicatement avec le jus d'orange. Attention : le caramel est brûlant et vous pourriez vous brûler gravement.
- Ensuite, ajoutez le beurre et laissez réduire le tout à puissance moyenne jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.
- Zestez les oranges à l'aide d'une râpe et prélevez les suprêmes d'orange.
- Ajoutez les zestes, les suprêmes d'orange et éventuellement la liqueur à la toute fin dans la sauce.
- Placez maintenant les crêpes cuites et pliées dans la sauce chaude et laissez-les s'imprégner quelques instants de la sauce à l'orange. Bon appétit !
Astuce
Ajoutez une boule de glace à la vanille pour un joli contraste entre le chaud et le froid.
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