"Onctueux, beurré, avec juste assez de truffe pour dire « ooh » sans avoir l’impression d’avoir pillé son compte en banque. Parfait avec un steak ou en accompagnement pendant les mois d’hiver." - Lobke
À vos fourneaux !
- Épluchez les pommes de terre (à chair farineuse !), coupez-les en morceaux égaux, couvrez d'eau froide, salez et faites cuire environ 12 à 15 minutes. Égouttez.
- Faites chauffer le lait et le beurre ensemble jusqu'à ce que le beurre soit fondu.
- Réduisez en purée, puis incorporez le mélange lait-beurre chaud. Assaisonnez avec un peu de poivre et de sel.
- Mélangez la tapenade à la truffe avec l'huile de truffe. Versez quelques gouttes sur la purée ou incorporez délicatement.
- Optionnel : faites revenir des champignons jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et disposez-les sur le dessus. Servez immédiatement, car la purée n'attend personne. Bonne dégustation !
