Couper sans endommager
Cela semble peut-être logique, mais nous préférons vous le rappeler : utilisez le bon couteau pour la bonne tâche. Un couteau à pain s'utilise pour couper le pain, un couteau à viande pour la viande et un couteau d'office pour éplucher les fruits ou les légumes. Vous voulez savoir quels types de couteaux existent ? Lisez cet article de blog.
Il est également important de réaliser une vraie coupe. Il ne faut donc pas tortiller, basculer ou hacher de gauche à droite. Cela n'est autorisé qu'avec un hachoir. Avec le bon couteau, vous devriez pouvoir tout trancher sans trop d'efforts. Si vous n'y arrivez pas, c'est probablement que vous n'utilisez pas le couteau adapté ou qu'il est temps de procéder à un aiguisage.
Votre technique compte, mais votre planche à découper est tout aussi importante. Les planches en marbre ou en verre sont trop dures et endommagent votre couteau. Cela peut sembler regrettable si votre lame raye la planche, mais c'est le signe qu'elle est suffisamment souple. C'est pourquoi nous préférons utiliser une planche à découper en plastique ou en bois.
Nettoyer, sécher et ranger
N'attendez pas la fin du repas pour nettoyer vos couteaux, lavez-les immédiatement après usage. Utilisez de l'eau tiède avec un savon doux. Séchez soigneusement votre couteau avec un chiffon doux pour éviter la rouille. Votre couteau possède-t-il un manche en bois ? Appliquez-y un peu d'huile de temps en temps, le bois étant un produit naturel.
Évitez de passer vos couteaux au lave-vaisselle, même s'ils sont annoncés comme résistants. Bien qu'un lave-vaisselle soit très pratique, l'humidité, les températures élevées et les détergents agressifs peuvent altérer le métal de votre lame. De plus, la pression de l'eau est élevée et votre couteau peut entrer en contact avec d'autres objets, ce qui émousse les lames.
Après usage, il est important de ranger vos couteaux en toute sécurité. Ne laissez jamais vos couteaux en vrac dans un tiroir de cuisine. En plus d'être dangereux pour vos doigts, cela émousse également vos lames. Rangez vos couteaux dans un bloc à couteaux ou suspendez-les sur une barre aimantée. Vous préférez qu'ils restent hors de vue ? Utilisez alors des protège-lames ou un organisateur de tiroir.
Affûter jusqu'à ce qu'ils soient tranchants
Malheureusement, même les meilleurs couteaux finissent par s'émousser avec l'utilisation. Un couteau bien affûté coupe mieux et est plus sûr ; c'est pourquoi il est important d'aiguiser régulièrement vos couteaux. Vous remarquerez souvent de vous-même quand vos couteaux ont besoin d'un affûtage.
Pour un entretien courant, utilisez un fusil à aiguiser. Il permet d'éliminer les petites irrégularités et de redonner du tranchant à votre lame. Il est important que votre fusil soit constitué d'un acier plus dur que celui de votre couteau. Pour les couteaux européens, un fusil standard suffit, mais pour les couteaux japonais, vous aurez besoin d'un fusil diamanté.
Il arrive un moment où votre couteau ne peut plus être affûté avec un fusil. Il est alors temps de passer à l'aiguisage. Contrairement à l'utilisation du fusil, l'aiguisage retire une infime couche de métal de votre lame. Il existe différentes manières de procéder. Vous pouvez utiliser une pierre à aiguiser, un aiguiseur à eau ou les aiguiseurs de la marque HORL. Dans cet article, vous découvrirez comment retrouver un tranchant rasoir en un rien de temps.
En coupant correctement, en aiguisant à temps et en nettoyant soigneusement vos couteaux, vous en profiterez le plus longtemps possible. Pour nous, cela vaut largement l'effort et le temps consacrés. Bon découpage ! 🔪
Vous vous demandez quels sont les différents types de couteaux existants ? Consultez cet article de blog !
