Faire ses pâtes fraîches maison, de quoi avez-vous besoin ? 🍝
Nous vous rassurons tout de suite : rassembler les ingrédients ne prend pas des heures. La base se compose en effet d'œuf et de farine. Pour une touche de saveur supplémentaire et une meilleure structure de la pâte, vous pouvez choisir d'ajouter une pincée de sel et un filet d'huile d'olive.
il y a une chose que nous ne pouvons pas occulter...
Au premier abord, cela semble très simple, mais il y a une chose que nous ne pouvons pas occulter. Les avis divergent sur la meilleure farine pour préparer des pâtes fraîches. Optez-vous pour du blé dur, de la farine 00, de la semoule ou simplement de la farine de blé classique ? Nous privilégions la farine 00, mais tout est possible ; n'hésitez donc pas à expérimenter pour découvrir ce qui vous convient le mieux.
Ingrédients par personne :
- 100 grammes de farine
- 1 œuf
- un filet d'huile d'olive
- une pincée de sel
Une gourmandise pâte faite maison
- Versez la farine choisie en un petit tas sur votre plan de travail. Faites un puits au centre et cassez-y vos œufs. Ajoutez une pincée de sel et un filet d'huile d'olive, puis commencez à mélanger les œufs et la farine du centre vers les bords. Vous avez tendance à en mettre partout ? Soyez prévoyant et choisissez de préparer votre pâte dans un bol.
- Pétrissez la pâte pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit souple et élastique. Lorsque vous l'étirez, elle doit légèrement s'allonger. Si la pâte colle trop, ajoutez un peu de farine, et si elle est trop sèche, ajoutez un peu d'huile ou d'eau.
- Voici maintenant l'étape la plus facile. Enveloppez votre pâte dans du film alimentaire et laissez-la reposer une demi-heure au réfrigérateur. Profitez-en pour sortir le chien, préparer la sauce ou déboucher une bouteille de vin.
Lancez la machine à pâtes
- Installez votre machine à pâtes > et divisez la pâte à l'aide d'une corne à pâtisserie > en petites portions. Il est préférable de garder la pâte que vous n'utilisez pas sous un torchon pour éviter qu'elle ne dessèche. Étalez votre premier morceau de pâte un peu plus finement au rouleau, puis saupoudrez-le de farine.
- Réglez votre machine sur l'épaisseur maximale et passez-y la pâte plusieurs fois. Réduisez progressivement l'épaisseur et répétez l'opération jusqu'à obtenir l'épaisseur souhaitée. Pour des lasagnes ou des fettuccine, laissez la pâte un peu plus épaisse ; pour des raviolis, descendez jusqu'au réglage le plus fin.
- Pour les lasagnes, raviolis et tortellinis, vous pouvez utiliser la pâte directement et la découper dans la forme souhaitée. Pour les tagliatelles ou fettuccine, choisissez d'abord l'accessoire adapté sur votre machine et passez-y votre pâte. Saupoudrez un peu de farine sur vos pâtes fraîches pour éviter qu'elles ne collent entre elles.
Cuisson des pâtes fraîches
Faire ses pâtes fraîches prend peut-être un peu plus de temps que d'acheter des pâtes sèches au supermarché, mais leur cuisson est beaucoup plus rapide. En effet, il suffit de quelques minutes ! Portez un grand volume d'eau à ébullition dans une grande casserole et ajoutez une généreuse pincée de sel. Lorsque vos pâtes remontent à la surface, elles sont prêtes. Servez vos pâtes fraîches avec une délicieuse sauce bolognaise ou optez pour un pesto maison avec un supplément de fromage. Buon appetito ! 👨🍳
Envie de préparer des pâtes fraîches plus souvent ?
Il est alors important de bien entretenir votre machine. Après utilisation, faites passer un essuie-tout dans la machine, puis nettoyez-la avec un chiffon sec ou une brosse souple. N'utilisez pas d'eau ni de chiffon humide, car cet appareil en métal craint l'humidité. Si tout va bien, votre machine devrait être à nouveau propre et brillante, prête pour votre prochaine soirée italienne.
