¿Cansado hasta los huesos al llegar a casa? Solo tendrás que poner a hervir el arroz. El resto de este curry lleva horas cociéndose a fuego lento. Cremoso, un poco picante y lleno de verduras. Incluso los amantes de la carne más acérrimos se sirven a escondidas una segunda ración. Nadie echará de menos la carne, te lo prometo. - Lobke
Por qué funciona tan bien en la olla de cocción lenta
La batata y los garbanzos son ingredientes firmes que aguantan perfectamente una cocción prolongada. La batata se deshace parcialmente y espesa la salsa de forma natural, dejándola sedosa. Al sofreír brevemente la pasta de curry primero, los sabores se intensifican; después, la olla de cocción lenta se encarga del resto. Las espinacas se añaden al final para que se mantengan bien verdes. ¿Familia numerosa o sois solo dos? En "¿cuál es la mejor olla de cocción lenta para ti?" podrás leer qué tamaño te resulta más práctico.
¡Manos a la obra!
- Pica la cebolla, machaca el ajo y ralla el jengibre.
- Calienta un chorrito de aceite en una sartén y sofríe la cebolla hasta que esté tierna. Añade el ajo, el jengibre y la pasta de curry y cocina durante 2 minutos más hasta que desprenda un aroma delicioso.
- Pela las batatas y córtalas en dados de unos 2 cm.
- Pon todo en la olla de cocción lenta: la mezcla de curry, la batata, los garbanzos escurridos, los dados de tomate y la leche de coco. Remueve bien.
- Cocina a baja temperatura durante 6 horas.
- Incorpora las espinacas y deja que se reduzcan durante unos minutos.
- Prueba y ajusta el sabor. Un chorrito de lima o una pizca de sal suelen marcar la diferencia.
- Sirve con arroz, cilantro fresco y una buena cucharada de yogur.
Consejo
¿Te gusta que cruja un poco? Espolvorea anacardos tostados justo antes de servir.
Variantes y sugerencias para servir
- Vegano: sustituye el yogur por yogur de coco.
- Con pan: en lugar de poner a hervir arroz, moja en él pan naan caliente o un roti.
Conservación y sobras
Guarda el curry hasta 4 días en la nevera o congélalo en porciones. Las sobras son perfectas para el almuerzo o para preparar un wrap en una tortilla con un poco más de yogur.
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