Wok de curry rojo tailandés

Junto con nuestro fiel proveedor Demeyere, organizamos regularmente una demostración sobre «Cocinar en acero inoxidable» en nuestra tienda. El chef Thomas Lambrechts lleva a nuestros clientes al mundo del acero inoxidable mientras prepara varios platos deliciosos. Con frecuencia, nuestros clientes disfrutan de este delicioso curry rojo tailandés al wok ! - Bo

¡Manos a la obra!

1. Pica finamente el ajo junto con el jengibre y el chile rojo.
2. Marina los dados de pollo con la mezcla de ajo, la salsa de pescado y 1 cucharada de aceite de cacahuete. También puedes hacerlo el día anterior.
3. Lava el pimiento, el puerro y la calabacín y sécalos después. Limpia la cebolla y quita la arena de los champiñones si es necesario.
4. A continuación, corta todas las verduras en trozos grandes; deberían pesar unos 300 gramos.
5. Ahora calienta el wok al 70 % de potencia. Dale un poco de tiempo, ya que puede tardar unos minutos en calentarse. Si usas un wok con revestimiento antiadherente, no lo dejes cocinar en seco demasiado tiempo, sino que añade el aceite a tiempo.
6. Añade un poco de aceite de cacahuete al wok y haz que gire. Asegúrate de que cubra toda la superficie de cocción. Ahora puedes bajar un poco la potencia y empezar a saltear las verduras. Para ello, usa una espátula para wok y deja el wok sobre el fuego. Saltea las verduras y remuévelas con la espátula hasta que estén al dente, y luego retíralas del wok. 
7. A continuación, añade el pollo marinado al wok. Deja que el pollo repose un momento para que suelte el marinado. Después, remuévelo con una espátula para wok. Cuando el pollo haya cogido algo de color, vuelve a añadir las verduras y desglasa con la leche de coco. 
8. Ahora añade el sirope de jengibre, la pasta de curry, las hojas de lima o la ralladura de lima, el cilantro y la sal al gusto. Deja que todo repose a fuego muy suave durante 10 minutos antes de servir. 
9. Sírvelo con arroz o pan, por ejemplo. ¡Buen provecho!

¡Consejo!

¡Un poco de lima fresca justo antes de servir hace que el curry quede deliciosamente fresco!