Un auténtico clásico de la cocina china: carne de ternera tierna, pimiento crujiente y una salsa de soja negra profunda y sabrosa con el punto justo de picante. Este wok de Sichuan se prepara sorprendentemente rápido y sabe exactamente como lo conoces de la mejor cocina asiática.
¡Manos a la obra!
- Mezcla la carne de ternera con la salsa de soja, el almidón de maíz y el vino de Shaoxing y deja marinar durante 20 minutos.
- Calienta 1 cucharada de aceite en el wok a fuego alto. Dora la carne durante 2 minutos hasta que esté sellada y desmenúzala, retírala del wok y resérvala.
- Añade el aceite restante y saltea la cebolla, el pimiento, el ajo y el jengibre durante 2 o 3 minutos hasta que estén ligeramente tiernos.
- Añade la salsa de soja negra y, si lo deseas, la doubanjiang, y saltea durante 30 segundos.
- Vuelve a poner la carne en el wok y mezcla todo bien. Cocina durante 1 o 2 minutos más hasta que todo esté bien caliente.
- Espolvorea la cebolleta y las semillas de sésamo por encima y sirve inmediatamente, por ejemplo, con arroz blanco o fideos.
¡Buen provecho!
Consejo
Corta la carne lo más fina posible para que quede tierna, y asegúrate de que el wok esté bien caliente antes de añadir la carne. Así conseguirás ese característico sabor salteado.
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