Época de calabazas, época de sopas. Compra una calabaza botella en la frutería y deja que la olla de cocción lenta haga el resto. Esta sopa es vegetariana, reconfortante y tan saciante que, con un trozo de pan, se convierte en una comida completa. Apenas requiere atención. - Lobke
Por qué funciona tan bien en la olla de cocción lenta
La calabaza y las lentejas rojas son una combinación perfecta. La calabaza aporta dulzor y color, mientras que las lentejas se deshacen por completo durante la cocción y hacen que la sopa quede espesa y cremosa sin necesidad de nata. En la olla de cocción lenta, el jengibre y el ajo se infusionan lentamente en la sopa. El único trabajo real: cortar la calabaza en dados. Consejo: la calabaza botella ni siquiera necesita pelarse necesariamente, lo que ahorra tiempo. ¿Aún buscas una olla de cocción lenta? En "¿cuál es la mejor olla de cocción lenta para ti? te ayudamos a elegir.
¡Manos a la obra!
- Corta la calabaza por la mitad, retira las semillas (¡guárdalas!) y corta la pulpa en dados.
- Pica la cebolla, machaca el ajo y ralla el jengibre.
- Enjuaga las lentejas en un colador hasta que el agua esté limpia.
- Pon la calabaza, la cebolla, el ajo, el jengibre, las lentejas y el caldo en la olla de cocción lenta. Remueve un poco.
- Cocina a baja temperatura durante 6 horas. O a alta durante 3 o 4 horas si tienes prisa.
- Tritura la sopa con una batidora de mano hasta que quede fina.
- Añade la leche de coco, remueve y prueba. Sazona con zumo de lima, sal y pimienta.
- Sirve en cuencos y espolvorea semillas de calabaza tostadas por encima. También puedes añadir un hilo de leche de coco para la foto.
Consejo
Tuesta tú mismo las semillas de calabaza: enjuágalas, sécalas bien y hornéalas con un poco de aceite y sal durante 15 minutos a 180 °C. Así tendrás un topping crujiente sin esfuerzo.
Variantes y sugerencias para servir
- Picante: añade 1 cucharadita de curry en polvo o una cucharadita de pasta de curry rojo al principio.
- Sabrosa: sirve con una tostada con queso de cabra y miel.
Conservación y sobras
La sopa se conserva bien durante 4 días en la nevera y se puede congelar perfectamente. Espesa al enfriarse; dilúyela con un chorrito de agua o caldo al recalentarla.
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