"Cerveza, pollo, barbacoa, ¿qué más quieres? Con este jugoso plato de pollo quedarás muy bien con tus amigos y tendrás la oportunidad de probar el Chickensitter de The Bastard." - Michael
¡Manos a la obra!
- Enciende la barbacoa y configúrala para cocinar con calor indirecto. Asegúrate de que la temperatura se estabilice en 180 °C antes de colocar el pollo; esto puede tardar entre 15 y 20 minutos.
- Seca muy bien el pollo con papel de cocina. Este es un paso importante: cuanto más seca esté la piel, más crujiente será el resultado. Después, frota generosamente el pollo con el Piri Piri Rub.
- Llena el Chicken Sitter aproximadamente a tres cuartos con cerveza. Elige una cerveza negra o rubia; su sabor es sutil, pero el vapor que desprende mantiene el pollo jugoso por dentro. Si quieres un aroma extra, añade a la cerveza un diente de ajo o una ramita de romero.
- Coloca con cuidado el pollo sobre el Chicken Sitter, de modo que este quede completamente oculto en la cavidad del pollo. Ahora el pollo estará de pie. Comprueba que esté estable antes de moverlo.
- Mezcla las patatas baby en un cuenco con un chorrito de aceite de oliva y una buena cantidad de Piri Piri Rub. Asegúrate de que queden bien cubiertas. A continuación, distribúyelas alrededor del Chicken Sitter en la sartén.
- Coloca todo en la barbacoa, cierra la tapa y deja que el pollo se cocine durante 75 a 90 minutos.
- Utiliza el termómetro de carne para comprobar el punto de cocción. Pincha la parte más gruesa de la pechuga y asegúrate de que alcance al menos 74 °C. A continuación, mide la temperatura de los muslos: pueden estar un poco más calientes, entre 78 y 80 °C. Si alcanzas esa temperatura, el pollo estará perfectamente cocinado.
¡Buen provecho, chef!
