¡Manos a la obra!
- Para preparar una deliciosa salsa de oporto, corta primero las chalotas en trozos grandes. Sofríe las chalotas en la sartén con 1 cucharada de mantequilla durante unos 5 minutos.
- Mezcla el oporto y el caldo en una taza medidora y añádelos a las chalotas.
- Desmenuza el pan de jengibre y añádelo. Sigue removiendo bien hasta que se haya disuelto. La salsa de oporto debe hervir a fuego lento durante unos 18 minutos hasta que espese un poco. Cuela la salsa antes de verterla sobre el filete de venado.
- Seca el filete de venado con papel de cocina. Sazona el filete con sal y pimienta por ambos lados. Calienta la sartén al fuego y añade 1 cucharada de mantequilla. Sella el filete por ambos lados.
Consejo
Deja reposar el filete durante 3-5 minutos para que los jugos se distribuyan bien por la carne. Mientras tanto, puedes disfrutar del oporto restante.
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