Seamos sinceros: las guarniciones suelen ser las primeras en acabarse. Así que este mes no hay carne en el papel principal, sino dos compañeros de verano: mazorcas de maíz con mantequilla de lima y sandía a la parrilla con feta y menta. Dulce, salado, fresco. Julio en pocas palabras. - Michael
Por qué la sandía a la parrilla no es una idea descabellada
La sandía a la barbacoa suena raro, pero con el calor los azúcares de la superficie se caramelizan y queda un poco más firme. Junto con el queso feta salado, la menta y un poco de chile, es un contrapunto fresco para toda la carne. Y el maíz está en su punto en la barbacoa: los granos se vuelven dulces y adquieren un ligero sabor ahumado.
¡Manos a la obra!
- Machaca la mantequilla blanda con la ralladura de lima, una pizca de copos de chile y sal.
- Enciende la barbacoa para asar directamente a fuego medio-alto.
- Hierve las mazorcas de maíz durante 5 minutos en agua con sal y sécalas con papel de cocina.
- Asa el maíz durante 8 a 10 minutos y gíralo un cuarto de vuelta cada vez, hasta que tenga zonas tostadas por todas partes. Unta la mantequilla de lima en cuanto lo saques de la parrilla.
- Corta la sandía en rodajas gruesas de 2 cm, úntalas con una capa muy fina de aceite y ásalas durante 1 o 2 minutos por cada lado hasta que queden unas bonitas marcas.
- Coloca la sandía en una fuente y desmenuza el queso feta por encima. Termina con la menta, la cebolla roja, un chorrito de zumo de lima y una vuelta de pimienta.
Consejo
Pon las brasas muy calientes para la sandía y no la dejes demasiado tiempo. Quieres marcas, no un puré de sandía caliente.
Conservación y sobras
El maíz asado dura 2 días en la nevera. Desgrana los granos para una ensalada o salsa. La sandía asada está más rica si se come de inmediato.
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