¡Manos a la obra!
Pastel de frambuesa y vainilla- Forra el molde con papel de horno y engrásalo con mantequilla. Precalienta el horno a 180 grados.
- Separa la clara de la yema. Reserva la yema en un recipiente aparte para después.
- Bate las claras con el azúcar granulado y el azúcar vainillado hasta obtener picos blancos y aireados.
- Bate la mantequilla hasta que esté blanca y aireada. Añade la yema, la leche y el aceite de girasol, y mezcla. Es posible que la mantequilla empiece a grumear un poco. No pasa nada, ya que desaparecerá al añadir los ingredientes secos.
- Pesa la harina, el polvo de hornear y la sal en un recipiente y añádelos a la mezcla de mantequilla. Mezcla hasta obtener una masa suave.
- A continuación, incorpora la mezcla de claras a la masa con movimientos envolventes. Al hacerlo así, la clara se mantiene aireada y obtendrás el mejor resultado.
- Cuando esté bien mezclado, añade a la masa los trozos de chocolate blanco, las frambuesas congeladas y la mermelada. Mezcla bien, vierte la mezcla en el molde y alísala.
- Coloca el pastel en el centro del horno y hornéalo durante 60 minutos. Cada horno funciona de forma ligeramente diferente, así que vigila bien el pastel mientras se hornea. Si crees que está listo, pincha el pastel con un palillo. Si sale limpio, ya está listo.
- Derrite el chocolate blanco al baño María
- Bate la mascarpone, el azúcar glas y el azúcar vainillado hasta que quede aireado
- Añade el chocolate blanco derretido
- Bate de nuevo bien con la batidora para que la cobertura quede perfectamente lisa.
- Reparte la cobertura sobre el pastel y mézclala con un poco de la mermelada que quede.
- Decora el pastel con frambuesas frescas y azúcar glas.
Consejos
La clara está bien montada cuando puedes sostener el recipiente boca abajo sin que se caiga. (¡Viviendo al límite!).
Las frambuesas congeladas hacen que el pastel quede un poco más húmedo. Si prefieres que no sea así, añade frambuesas frescas a la masa.
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