Olvídate de esa vela aromática. Prepara este compote por la tarde y, en una hora, toda tu casa olerá a canela, fruta caliente y un poco a Navidad. Pela la fruta, ponlo todo en el tarro, tápalo y listo. Este año no será más fácil. - Lobke
Por qué funciona tan bien en la olla de cocción lenta
La fruta que se cocina lentamente a baja temperatura se ablanda sin quemarse. Así que no tienes que estar removiendo junto a la olla, como cuando haces un compote al fuego. La canela y el anís estrellado tienen todo el tiempo para soltar su sabor. Elige peras firmes y una mezcla de manzanas dulces y ácidas para conseguir el mejor equilibrio. ¿Quieres comprar una olla de cocción lenta? En "¿qué olla de cocción lenta es la mejor opción para ti?" podrás leer lo que necesitas saber antes de elegir.
¡Manos a la obra!
- Pela las manzanas y las peras, quítales el corazón y córtalas en cuartos.
- Ponlas en la olla de cocción lenta con el azúcar moreno, la rama de canela, el anís estrellado, el zumo de limón y un chorrito de agua.
- Ponla a fuego bajo durante unas 4 horas.
- Remueve de vez en cuando si te apetece. No es obligatorio, pero cada vez disfrutarás de una nube de aroma a canela.
- Retira la rama de canela y el anís estrellado.
- Machaca el compote toscamente con un tenedor o deja los trozos enteros. Tú eres el jefe.
- Cómelo caliente como postre o déjalo enfriar para acompañar tu desayuno.
Consejo
Al final, añade una nuez de mantequilla y un chorrito de extracto de vainilla y remueve. Entonces sabrá un poco a tarta de manzana.
Variantes y sugerencias para servir
- Postre: caliente con una bola de helado de vainilla y galletas speculaas desmenuzadas.
- Desayuno: frío mezclado con yogur griego y granola o sobre avena.
Conservación y sobras
En un tarro limpio y bien cerrado, el compote se conserva bien en la nevera durante unos 5 días. También puedes congelarlo en porciones pequeñas. Las sobras quedan deliciosas sobre un panqueque o como relleno de una empanadilla.
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