¡Sí, una cocina nueva! Encimera impecable y una placa de inducción reluciente, es hora de cocinar. ¿O quizá no? Es muy probable que tus sartenes viejos no se lleven bien con esa nueva placa. Te explicamos por qué y, para ser sinceros, también cuándo puedes seguir usándolos.
Por qué la inducción es tan exigente
La placa de inducción no se calienta por sí misma. Crea un campo magnético que calienta la base de la sartén. Esto solo funciona si la base es magnética. Por tanto, el aluminio, el cobre, el vidrio y algunos tipos de acero inoxidable no sirven.
Haz primero la prueba del imán
Antes de comprar sartenes nuevos, puedes hacer una prueba sencilla: coge un imán de nevera y ponlo contra la base de la sartén. ¿Se queda bien pegado? Entonces la sartén funciona en inducción. ¿Se cae o se queda pegado a medias? Entonces sacarás muy poco provecho o nada.
¿Es apta? ¡Entonces comprueba esto!
¿Se queda pegado el imán? Genial, pero aún no has terminado. Una sartén que funciona perfectamente en inducción puede acabar dañando tu nueva placa. En este caso, no se debe al material, sino al estado de la sartén. Lo mejor es comprobarlo:
- ¿Está plana la base? Pon la sartén boca abajo y coloca una regla sobre ella. ¿Ves luz o se tambalea sobre la encimera? Entonces la base no hace contacto en todas partes. Esto provoca un calentamiento desigual y, a menudo, también zumbidos.
- ¿Está la base lisa y limpia? Una base rugosa o una capa de suciedad quemada de años actúa como papel de lija sobre el vidrio. Presta especial atención al hierro fundido sin esmaltar.
- Levanta, no deslices. El vidrio no se raya por la sartén en sí, sino por lo que hay entre ambas. Un granito de sal o una miga son más que suficientes. Así que levanta la sartén, por muy tentador que sea deslizarla.
- No la calientes vacía. Una sartén vacía se calienta rapidísimo en inducción. Esto puede deformar la base y, al final, acabar con una sartén tambaleante.
¿Tu sartén resiste todo esto? Entonces puede ir sin problema a tu nueva cocina.
Por qué, a menudo, es mejor comprar sartenes nuevos
- Una base plana hace maravillas. La inducción requiere un contacto completo. Con una base abombada o deformada, la comida se quema en el centro mientras que en los bordes sigue cruda.
- Sacarás más provecho de la placa. La inducción es rápida y precisa. Una sartén con una base gruesa y de buena calidad distribuye el calor de manera uniforme. Así podrás guisar de verdad en el nivel 2 y sellar a fuego fuerte en el nivel 9.
- Menos ruido. Las sartenes finas a veces zumban o hacen clic en inducción. Una sartén robusta permanece más silenciosa.
- Tu nueva cocina se merece un buen comienzo. Has invertido una buena cantidad. Sería una pena cocinar con sartenes que no aprovechan bien la placa o que la dañan.
¿En qué fijarte al comprar?
- Una base gruesa y plana que no se deforme al calentarse.
- Un diámetro de base que se adapte a las zonas de cocción de tu placa.
- Tu propio estilo de cocina. ¿Sueles freír? Empieza con una buena sartén. ¿Te gusta estofar? Entonces una cacerola es tu mejor inversión. No necesitas un juego de doce. Es mejor tener dos buenas sartenes que ocho mediocres.
Nuestro consejo sincero
Empieza con la prueba del imán y después sigue la lista de arriba. ¿Funciona todo? Sigue cocinando y, a partir de ahora, levanta bien las sartenes. ¿No funciona o la base está desgastada? Entonces sustituye primero la sartén que uses más a menudo. ¿No sabes cuál elegir? Ven a nuestra tienda en Maassluis o envíanos un mensaje. Así descubriremos juntos lo que realmente necesitas y, sobre todo, lo que no.