¿Qué hace exactamente un ahumador? 💨
Empecemos por el principio, ¿qué es exactamente un ahumador? Un ahumador aporta sabor y aroma ahumado a los ingredientes, preparaciones o platos mediante la combustión de virutas de madera o hierbas aromáticas. Aporta un toque especial a los alimentos preparados, como la carne, el pescado o las verduras, pero también es un complemento ideal para salsas, postres y quesos.
Un ahumador no está diseñado para ahumar alimentos a altas temperaturas, ya que el ahumado en frío se realiza a una temperatura máxima de 30 grados. El humo se enfría en la carcasa de aluminio y luego se expulsa frío. Mediante la manguera flexible de goma, puedes inyectar fácilmente el humo en una bolsa cerrada o una campana de cristal para intensificar los sabores.
Carne, pescado, verduras, postres, salsas, helado, ensaladas, sal, queso y frutos secos. ¡Casi todo se puede ahumar!
El ahumador es lo bastante compacto y ligero como para usarlo con una sola mano. Además, funciona con pilas, por lo que puedes usarlo donde quieras.
¿Cómo se usa un ahumador?
Esperamos que ahora esté claro qué es un ahumador y para qué se puede usar. Pero ahora surge la siguiente pregunta lógica: ¿cómo se hace? Te lo explicamos en cuatro sencillos pasos.
1. Una buena preparación es la mitad del trabajo
Antes de ponernos manos a la obra con el ahumador, asegúrate de tener preparados los ingredientes que vas a ahumar. Para evitar que el humo se escape, es importante envolver los productos en papel de aluminio o colocarlos en un recipiente cerrado. ¿Te gusta impresionar? Entonces también puedes optar por presentar tu plato bajo una campana de cristal.
2. Hora del ahumador
Ahora es el momento de ponerse manos a la obra. Cubre la rejilla del ahumador con una capa fina y uniforme de virutas de madera o de maderas aromáticas. También puedes usar té o hierbas aromáticas para conseguir diferentes aromas; ¡anímate a experimentar!
3. Donde hay humo, hay fuego
Enciende el ahumador y luego usa un fósforo o un encendedor para prender las virutas de madera. Para obtener el mejor resultado, asegúrate de que la zona encendida esté distribuida uniformemente o centrada.
4. Eso sabe a humo
En cuanto salga humo por la manguera, dirígela hacia los ingredientes. Llena todo el espacio con humo, retira la manguera y cierra el recipiente. Si se escapa algo de humo, puedes volver a encender el ahumador. Cuanto más tiempo ahúmes los productos, más intensos serán los sabores. ¡Después de ahumar durante unos minutos, la mayoría de los platos estarán listos para servirlos a tus invitados!
Ahumar es la nueva forma de cocinar
En realidad, casi todo se puede ahumar: carne, pescado, verduras, postres, salsas, helado, ensaladas, sal, queso y frutos secos. Casi todo es posible. Para darte una idea concreta, compartimos las siguientes recetas para preparar una tabla de aperitivos bien surtida y un cóctel Old Fashioned ahumado.
Ingredientes para la tabla de aperitivos:- Queso curado
- Lonchas de jamón
- Lonchas de filete de pollo
- Frutos secos
- Tomates cherry
- Salmón
- 240 ml de whisky bourbon
- 40 ml de sirope de azúcar
- Amargos Angostura
- Cubitos de hielo
- 1 limón
- Corta el queso en dados y enrolla las lonchas de jamón y filete de pollo. Distribuye todo junto con los demás productos sobre una bonita tabla de aperitivos. A continuación, cubre la tabla con una campana de cristal.
- Para el cóctel ahumado, reparte los cubitos de hielo, el whisky y el sirope de azúcar en cuatro vasos. Corta el limón en rodajas y añade 2 gotas de amargos Angostura a cada vaso, remueve bien. A continuación, cubre los vasos con papel de aluminio o colócalos bajo una campana.
- Prepara el ahumador con un poco de maderas aromáticas de roble o haya y empieza con los cócteles. Ahúmalos durante 10 minutos y, a continuación, remata los vasos con una rodaja de limón. Ahora llena la campana de la tabla de aperitivos con humo y presenta este plato de forma espectacular levantando la campana delante de tus invitados.
¿Te han entrado ganas de encender tú mismo un ahumador? ¡Lo entendemos perfectamente! Es la herramienta ideal para dotar (de forma sencilla) a tu plato de una intensa sensación de sabor. Y seamos sinceros... también está bien impresionar un poco a tus invitados con un ahumador así. 👀
