Forgiato

Un coltello unico nel suo genere: questo è il concetto alla base di Forged. Ogni coltello viene forgiato, affilato e lucidato a mano, in modo che nessun esemplare sia identico a un altro. Nella collezione Forged di Braadbaas trovi di tutto, dai coltelli da chef e coltelli santoku ai coltelli per disossare, ai set completi di coltelli e agli robusti utensili da barbecue come la fiaccata. Le serie spaziano dal caratteristico Brute al raffinato Katai, con lame in acciaio 440C o VG10 e manici in vari materiali, tra cui il legno d'olivo. Lo stile è di ispirazione giapponese, ma questi sono coltelli pensati per cucinare ogni giorno, non per essere esposti sotto vetro.

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Pentole in (ghisa)

È un materiale pesante e resistente, che sopporta alte temperature. La pentola durerà per generazioni. Le pentole non si deformano e sono adatte al forno. Richiedono un po' più di tempo per scaldarsi e raffreddarsi, ma una volta calde mantengono il calore a lungo. Non lavare la pentola in lavastoviglie.

Padelle in acciaio al carbonio

Sono più leggere della ghisa e si scaldano più velocemente. Queste pentole sono state cotte per creare uno strato antiaderente sintetico. Scalda la pentola dopo il lavaggio per asciugarla completamente. In questo modo eviterai la ruggine.

Pentole in acciaio inox (RVS)

L'acciaio inox è molto leggero e non arrugginisce. Inoltre, è lavabile in lavastoviglie. È resistente anche alle alte temperature, ma si raffredda rapidamente.

Pentole di rame

Queste pentole non sono solo eleganti, ma sono anche molto resistenti. Purtroppo il rame non è sinonimo di convenienza, ma la qualità è fantastica. Ti dedichi a piatti professionali come salse, marmellate e risotti, che richiedono una temperatura perfetta? Allora la pentola in rame è la scelta ideale.

Pentole in alluminio

A un prezzo più basso si sacrifica un po' di qualità, ma sono comunque molto comode da usare. Sono pentole leggere e facili da pulire. Hanno un'eccellente conduzione del calore e sono quindi pronte all'uso in poco tempo.

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Forged Messenbeschermers Leren Hoes Koksmes 8720039620865 Leer1Koksmes afbeelding

Forged Custodia in pelle forgiata per coltello da chef da 20 cm

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Set di coltelli Forged 3 pezzi (Coltello da pane) Oliva

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Forged Messensets 3-delige messenset Olive 8718719305287 909357 afbeelding

Forged Set di coltelli forgiato in 3 pezzi Olive

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ispirazione

In primo piano: i coltelli di Forged

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Forged Coltello da chef forgiato 20 cm Oliva

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Kit di manutenzione Forged

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Forged Coltello da pane 20 cm Olivo

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Set di coltelli Forged 6 pezzi Olive

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Set di 3 coltelli forgiati in VG10

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Forged Custodia in pelle per coltello da macellaio

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Forged Custodia in pelle per coltello da pane

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Forged Coltello da macellaio forgiato 25 cm Olivo

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Forged Custodia in pelle per coltello multiuso

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Set di coltelli forgiati da 6 pezzi Intense

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Acciaio per Taglio Diamante Forgiato 37cm Oliva

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Set di coltelli Katai forgiato in 3 pezzi

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Forged Custodia in pelle Santokumes 14cm

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Coltello da chef Forged 20cm Olive & Coltello da chef per bambini 12cm Olive

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Forged Santokumes forgiati 14 cm 'Olive'

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Forged Custodia in pelle per accetta da taglio

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Custodia in pelle Forged Santokumes 18 cm

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Forged Sgusciapatate 8cm Olive

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Forged Custodia in pelle per coltello da tasca

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Forged Coltello da affilare 16 cm Olive

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Forged Coltello universale 12 cm Olive

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Set di coltelli forgiati 6 pezzi Brute

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Forged Coltello da chef forgiato 20 cm 'VG10'

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Domande frequenti

  • I coltelli Forged sono davvero forgiati a mano?

    Sì. Ogni coltello viene forgiato, modellato, temprato, affilato e lucidato a mano in una piccola fucinatura. Per questo non esistono due esemplari identici: piccole differenze nella venatura e nella finitura sono del tutto normali e rendono il tuo coltello unico.

  • Di quale acciaio sono fatti i coltelli Forged?

    Forged utilizza due tipi di acciaio, forgiati in cinque strati. Le serie Brute, Intense, Olive e Sebra hanno una lama in acciaio 440C con una durezza di 58 HRC. Le serie VG10 e Katai sono realizzate in acciaio giapponese VG10 da 60 HRC, che mantiene il filo più a lungo. Tutti i coltelli vengono affilati con un angolo di 18 gradi.

  • Quale serie Forged dovrei scegliere?

    Per quanto riguarda le prestazioni di taglio, Brute, Intense, Olive e Sebra sono allo stesso livello; la differenza sta soprattutto nell'estetica. Brute è grezza e robusta, Olive ha un manico caldo in legno d'olivo, Sebra in legno scuro a venature marcate e Intense una finitura pulita e lucidata. Se desideri un acciaio che rimanga affilato più a lungo, dai un'occhiata alle serie top VG10 e Katai. In il nostro blog Forgedmettiamo a confronto le serie.

  • I coltelli Forged sono coltelli giapponesi?

    Forged è di ispirazione giapponese: se ne vede la prova in tipi di coltelli come il santokumes e il nakiri, nel sottile angolo di affilatura di 18 gradi e nella filosofia wabi-sabi secondo cui un coltello diventa più bello con l'uso. Troverai quindi i coltelli anche nella nostra collezione di coltelli giapponesi, insieme a marchi come Global e MIYABI.

  • Si può mettere un coltello Forged in lavastoviglie?

    No, e questo vale in realtà per ogni buon coltello. La combinazione di acqua calda, detersivo aggressivo e posate che sfregano danneggia il filo e rovina il manico in legno. Lavarlo a mano e asciugarlo subito richiede dieci secondi e mantiene il coltello in condizioni ottimali per anni.

  • Come posso mantenere il manico in legno del mio coltello Forged?

    Mantieni asciutto il manico e strofinalo di tanto in tanto con un po' di olio per coltelli o un altro tipo di olio sicuro per il contatto con gli alimenti e non essiccante. In questo modo nutrirai il legno, eviterai che si secchi e si crepi e la venatura manterrà un bel colore intenso. Trovi altri consigli per la manutenzione in come posso prendermi cura dei miei coltelli?

  • Come posso mantenere affilato il mio coltello Forged?

    Usa regolarmente un acciaio per affilare: non affila il coltello, ma riallinea la bava sul filo, facendo sì che il coltello sembri più affilato più a lungo. Se tagliare diventa davvero più faticoso, affila la lama su una pietra per affilare o con un affilacoltelli della nostra collezione di affilacoltelli. In affilare coltelli facciamo così lo spieghiamo passo dopo passo.

  • Qual è la differenza tra un santokumes e un coltello da chef?

    Entrambi sono coltelli versatili per verdure, carne e pesce. Un coltello da chef ha una lama curva che permette di tagliare con un piacevole movimento oscillante; un santoku è più dritto e spesso leggermente più corto, il che ti porta a lavorare maggiormente con un movimento di taglio verticale. Si tratta soprattutto di una questione di stile di taglio. Se hai dubbi, leggi a cosa servono tutti quei coltelli? Oppure prendili entrambi, direbbe un vero padrone di casa.

  • Cos'è il flambadou Forged e a cosa serve?

    Il flambadou è un cono in ghisa che si scalda fino a incandescenza sui carboni del barbecue. Successivamente, vi si fa sciogliere un pezzo di grasso di manzo, che gocciola fiammeggiante sulle ostriche, sulla carne o sulle verdure. Dona un sapore intenso e affumicato ed è forse il modo più spettacolare per lasciare a bocca aperta i tuoi ospiti.

  • Un coltello Forged è un buon regalo?

    Certamente. Ogni coltello viene fornito in una scatola regalo in legno ed è un pezzo unico grazie alla lavorazione artigianale, quindi regali letteralmente qualcosa di unico al mondo. Un set di coltelli è il gesto completo, il coltello da chef per bambini un regalo originale per i giovani eroi della cucina e con i coltelli per bistecca renderai felice ogni amante della carne.

Cosa devi sapere su Forgiato

La storia dietro Forged: fuoco, acciaio e wabi-sabi

Forged nasce nel 2015 da un'idea semplice: un buon coltello non deve essere sterile e industriale. In una piccola e appassionata fabbrica di coltelli, ogni lama viene forgiata, modellata, temprata e affilata a mano. Per questo nell'acciaio si vedono ancora i segni del processo di forgiatura, ed è esattamente questo il punto. Il marchio abbraccia il wabi-sabi giapponese: la bellezza risiede nell'imperfezione, e un coltello diventa più bello man mano che lo usi. Quella piccola ammaccatura dovuta alla forgiatura e la patina che si forma dopo anni di taglio? Fanno parte del suo carattere. Il tuo coltello può mostrare di aver vissuto.

440C o VG10: questo è l'acciaio del tuo coltello

Forged forgia le sue lame in cinque strati di acciaio, rendendole resistenti e resistenti alla corrosione. Le serie Brute, Intense, Olive e Sebra hanno una lama in acciaio 440C con una durezza di 58 HRC: abbastanza dura da rimanere affilata a lungo e, al contempo, facile da riaffilare. Le serie VG10 e Katai fanno un passo avanti con l'acciaio giapponese VG10 da 60 HRC, che mantiene il filo ancora più a lungo. Tutti i coltelli vengono affilati con un angolo di 18 gradi. In pratica, questo significa: fettine di pomodoro sottilissime senza strappare la buccia, e un pezzo di carne che viene tagliato anziché segato. Se vuoi saperne di più su come l'acciaio e la durezza influenzano il tuo coltello, leggi cosa determina la qualità del tuo coltello?

Dal coltello per la frutta al flambadou: un Forged per ogni compito

L'assortimento è più ampio dei soli coltelli da cucina. Oltre ai classici come il coltello da chef, il santoku e il coltello per filetti di pesce, da Forged trovi anche coltelli da bistecca da tavola, custodie protettive in pelle, un fodero in pelle per chi porta i suoi coltelli con sé, e persino un coltello da chef per bambini con cui anche il più piccolo sous-chef può aiutare in tutta sicurezza. E poi c'è il flambadou: un cono in ghisa rovente con cui far cadere il grasso di manzo sfrigolante sulle ostriche o sulla carne. Non è strettamente necessario, ma un vero padrone di casa ama trasformarlo in uno spettacolo.

Quale serie Forged fa al caso tuo?

La scelta è soprattutto una questione di gusto. Se ami la robustezza, scegli Brute, dove l'angolo aperto e la lama grezza e non lucidata mettono in risalto il lavoro di forgiatura. Olive combina lo stesso acciaio con un manico caldo in legno d'olivo, Sebra presenta un legno scuro con una venatura a righe e Intense è invece lucidata a specchio per chi preferisce uno stile sobrio. Le serie top Katai e VG10 si distinguono per l'acciaio VG10 e dettagli di lusso come un manico in legno di radice. Se hai dubbi, un set di coltelli è un inizio intelligente: ti permette di avere subito l'essenziale, della stessa serie e nello stesso stile. Nel nostro blog in primo piano: i coltelli Forged analizziamo nel dettaglio tutte le serie.

Così il tuo coltello Forged rimarrà affilato per tutta la vita

Un coltello forgiato a mano merita un po' d'amore, ma la manutenzione è semplicissima. Lava il coltello a mano subito dopo l'uso, asciugalo immediatamente e riponilo in un blocco portacoltelli, una custodia o su una barra magnetica, e mai da solo nel cassetto. La lavastoviglie è assolutamente vietata: l'ambiente caldo e aggressivo è deleterio per il manico in legno e il filo. Passa regolarmente la lama su un barra di affilatura per raddrizzare la bava e affila il coltello ogni tanto davvero su una pietra per affilare o con un affilacoltelli a tiracolo del nostro assortimento di affilacoltelli. Puoi trovare come procedere in affilare i coltelli: ecco come e in come posso prendermi cura dei miei coltelli? Strofinalo di tanto in tanto con un po' di olio per coltelli: il legno rimarrà bello e lo proteggerai dall'essiccazione.

Sincerità su Forged: niente cloni, ma molto carattere

Forged non fa per te se cerchi un coltello di design clinico e lucido a specchio, di cui ogni esemplare è identico. A causa della lavorazione artigianale, i coltelli presentano lievi differenze nella venatura e nella finitura, e il manico in legno richiede un po' più di attenzione rispetto a una maniglia in plastica. Ma ne vale la pena: un coltello con un carattere unico, fornito in una scatola regalo in legno e che è quindi anche un regalo fantastico per lo chef amatoriale che ha già tutto. Confrontalo pure con gli altri marchi delle nostre collezioni di coltelli giapponesi e tutti i coltelli. E se vuoi prima scoprire cosa può fare un buon coltello per la tua tecnica di taglio, leggi impara a tagliare come uno chef.