Falsifié

Oui. Chaque couteau est forgé, façonné, trempé, affûté et poli à la main dans une petite coutellerie. Par conséquent, aucun exemplaire n'est exactement identique à un autre : de légères différences dans le motif et la finition font partie du processus et rendent votre couteau unique.

Forged utilise deux types d'acier, forgés en cinq couches. Les séries Brute, Intense, Olive et Sebra possèdent une lame en acier 440C d'une dureté de 58 HRC. Les séries VG10 et Katai sont fabriquées en acier japonais VG10 de 60 HRC, qui conserve son tranchant plus longtemps. Tous les couteaux sont affûtés selon un angle de 18 degrés.

En termes de performance de coupe, Brute, Intense, Olive et Sebra se situent au même niveau ; la différence réside principalement dans le look. Brute est brut et robuste, Olive possède un manche en bois d'olivier chaleureux, Sebra un bois foncé veiné et Intense une finition épurée et polie. Si vous recherchez l'acier qui reste tranchant le plus longtemps, tournez-vous vers nos séries haut de gamme VG10 et Katai. Dans notre blog Forgednous comparons les différentes séries.

Forged s'inspire du Japon : cela se reflète dans les types de couteaux comme le santoku et le nakiri, dans l'angle d'aiguisage fin de 18 degrés et dans la philosophie wabi-sabi selon laquelle un couteau s'embellit avec l'usage. Vous retrouverez donc ces couteaux dans notre collection Couteaux japonais, aux côtés de marques comme Global et MIYABI.

Non, et cela vaut pour tout bon couteau. La combinaison d'eau chaude, de détergent agressif et de couverts qui s'entrechoquent endommage le tranchant et est fatale pour le manche en bois. Un lavage rapide à la main et un séchage immédiat ne prennent que dix secondes et garderont votre couteau en parfait état pendant des années.

Gardez le manche au sec et frottez-le de temps en temps avec un peu d'huile pour couteaux ou tout autre type d'huile alimentaire non siccative. Cela permet de nourrir le bois, d'éviter qu'il ne se dessèche ou ne se fende, et de conserver la belle profondeur des veines. Vous trouverez d'autres conseils d'entretien dans comment entretenir mes couteaux ?

Utilisez régulièrement un fusil à aiguiser: il n'aiguise pas le couteau, mais redresse le morfil sur le tranchant, ce qui permet au couteau de rester affûté plus longtemps. Si couper devient vraiment plus difficile, affûtez la lame sur une pierre à aiguiser ou avec un aiguiseur de notre collection aiguiseurs de couteaux. Dans comment aiguiser ses couteaux, nous vous expliquons la marche à suivre étape par étape.

Tous deux sont polyvalents pour les légumes, la viande et le poisson. Un couteau de chef possède une lame courbée qui permet de couper facilement en faisant basculer la lame ; un couteau santoku est plus droit et souvent un peu plus court, ce qui permet de travailler davantage avec un mouvement de hachage. Il s'agit surtout d'une question de style de coupe. Si vous hésitez, lisez à quoi servent tous ces couteaux ?Ou prenez simplement les deux, dirait un vrai maître rôtisseur.

Le flambadouest un cône en fonte que vous faites chauffer à blanc dans les braises de votre barbecue. Vous y faites ensuite fondre un morceau de gras de bœuf, qui s'écoule en flambant sur vos huîtres, viandes ou légumes. Il apporte un goût fumé profond et constitue sans doute la manière la plus spectaculaire de laisser vos invités sans voix.

Certainement. Chaque couteau est livré dans un coffret cadeau en bois et constitue une pièce unique grâce à sa fabrication artisanale ; vous offrez donc littéralement quelque chose que personne d'autre n'a. Un set de couteauxest une attention complète, le couteau de cuisine pour enfantun cadeau original pour les jeunes chefs en herbe, et avec des couteaux à steakvous ferez le bonheur de tout amateur de viande.