Sous les projecteurs : les couteaux de Forged

À propos de Forged

En 2014, l'amour pour la cuisine et l'art de la table a donné naissance à l'idée d'une gamme de couteaux distinctive, attrayante, qualitative et abordable. Cette idée a pris forme progressivement et, en 2015, le baptême du feu de la marque Forged a eu lieu. Tous les couteaux sont forgés à la main dans une petite fabrique de couteaux passionnée. Ainsi, chaque couteau est unique. Les Japonais diraient : Wabi-sabi. Après des années d'utilisation et d'entretien, chaque couteau acquiert son propre caractère et devient de plus en plus unique au fil du temps. 🔥

Couteaux Forged

Les couteaux Forged sont fabriqués en acier japonais et sont affûtés selon un angle de 18 degrés. La collection de couteaux Forged se compose de six séries différentes, chacune avec son propre style. Les séries Olive, Sebra, Intense et Brute sont fabriquées en acier 440C. Il s'agit d'un acier inoxydable d'une dureté de 58 Rockwell. Pour les séries VG10 et Katai, de l'acier VG10 est utilisé, lequel possède une dureté de 60 Rockwell, ce qui permet à ces couteaux de rester tranchants plus longtemps. L'acier est forgé à la main en cinq couches, durable et résistant à la corrosion.

Les séries Forged en un coup d'œil

Les six séries différentes sont toutes aussi uniques les unes que les autres. Nous vous les présentons :

1. VG10 : Comme son nom l'indique, les couteaux de cette série sont fabriqués en acier VG10. Le manche exceptionnel en bois de bruyère confère aux couteaux une allure luxueuse.
2. Sebra : Une série remarquable avec un manche en bois sombre qui assure un aspect chic et se distingue ainsi des autres.
3. Brute : Cette série robuste possède une mitre ouverte et une lame non polie, permettant de conserver les traces du forgeage.
4. Olive : Cette série doit son nom au manche en bois d'olivier naturel qui donne aux couteaux une apparence chaleureuse et moderne.
5. Intense : Avec ses accents subtilement forgés et sa finition polie supplémentaire, cette série présente une allure apaisante.
6. Katai : Les vagues ont été la source d'inspiration pour la création de cette série. Cela se reflète dans la magnifique forme du manche qui se prolonge parfaitement dans la lame.

Un vaste choix

Forged propose une vaste collection de couteaux. En raison des différences de taille, de forme et de tranchant, chaque type de couteau a son propre objectif et sa propre fonction. Il est naturellement plus agréable d'utiliser le bon couteau pour la bonne tâche. Vous trouverez ci-dessous tous les différents couteaux de Forged :

• Couteau de chef : Le couteau le plus polyvalent en cuisine. Le couteau de chef est un véritable outil tout-terrain, idéal entre autres pour découper la viande, le poisson ou les légumes. Associé à la fourchette à viande, ils forment le duo parfait pour trancher.
• Hachoir : Ce couteau est également appelé couteau à légumes japonais ; il est idéal pour couper et hacher finement les légumes et les herbes. De plus, Forged propose également un hachoir asiatique. Ce couperet est idéal pour découper et hacher de gros morceaux de viande et de légumes.
• Couteau à pain : La longue lame dentelée rend ce couteau adapté pour couper du pain, des quiches ou de plus gros légumes et fruits comme la citrouille, l'ananas ou le melon.
• Couteau à viande : Grâce à sa lame longue et étroite, un couteau à viande offre moins de résistance lors de la découpe de la viande ou du poisson.
• Couteau universel : La version plus petite du couteau de chef. Comme son nom l'indique, son utilisation est générale et convient à presque tout.
• Couteau d'office : Un petit couteau léger avec une lame étroite. C'est pourquoi le couteau d'office est idéal pour les petites tâches de découpe pratiques, comme éplucher les légumes et les fruits.
• Couteau Santoku : La version japonaise du couteau de chef. Santoku signifie « trois vertus » et fait référence aux trois fonctions : trancher, couper en dés et émincer.
• Couteau à steak : Une bonne pièce de viande se coupe avec un couteau à steak. Grâce à la lame lisse, vous coupez la viande sans déchirer les fibres.
• Couteau à désosser : Ce couteau est spécialement conçu pour désosser la viande et la volaille.
• Couteau de boucher : Idéal pour couper de belles tranches de viande droites en un seul passage.
• Couteau à filets de poisson : Le filet se travaille avec précision ! La lame fine et flexible rend ce couteau parfait pour lever les filets de poisson avec une grande précision.

Nettoyage et entretien

Pour profiter le plus longtemps possible de vos couteaux Forged, il est important de bien les entretenir. Utilisez les couteaux pour ce pour quoi ils sont conçus et coupez toujours sur une planche à découper en bois ou en plastique.

Nettoyez votre couteau immédiatement après utilisation avec de l'eau chaude et un peu de liquide vaisselle. Séchez-les ensuite soigneusement pour éviter la rouille. Les couteaux Forged, comme pratiquement tous les couteaux, ne doivent pas passer au lave-vaisselle ! Après le nettoyage, rangez toujours vos couteaux en toute sécurité dans leur étui en cuir assorti ou suspendez-les à un aimant à couteaux.

Vous avez un couteau avec un manche en bois ? Graissez-le de temps en temps avec, par exemple, de l'huile d'amande ou de pépins de raisin. Si vous prévoyez de ne pas utiliser un couteau pendant une longue période, il est conseillé de graisser également légèrement la lame. Vous pouvez le faire avec de l'huile Ballistol ou de l'huile d'arachide. L'huile Ballistol est également efficace pour éliminer les taches de rouille.

Malheureusement, même les meilleurs couteaux s'émoussent avec l'utilisation. Pour un entretien intermédiaire, utilisez un fusil d'affûtage. Il n'affûte pas votre couteau, mais veille à ce que les bavures sur le tranchant soient remises dans la bonne direction, rendant ainsi votre couteau de nouveau tranchant. Lorsque vous ne parvenez plus à obtenir un couteau tranchant avec un fusil, il est temps d'aiguiser votre couteau. Cela consiste à retirer une fine couche de métal de votre lame. Lisez ici comment vous y prendre vous-même à la maison pour aiguiser vos couteaux ou faites appel à notre service d'aiguisage.

Nous espérons que la lecture de cet article vous a été utile. Pour toute question ou remarque, n'hésitez pas à nous contacter. Bon découpage ! 🙌