Lass uns anfangen!
- Von Fast Food bis Slow Food; Bei diesem Burger lässt man sich Zeit. Beginne mit der Zubereitung desPulled Pork. Koche diese am Vorabend auf dem Grill oder tagsüber im Ofen.
- Du kannst deine klebrigen Zwiebeln auch im Voraus zubereiten. Das Rezept dazu findet ihr hier.
- Dann ist es jetzt Zeit, mit deinem Burger anzufangen! Eine Kugel halbieren und mit Butter bestreichen. Die bestrichenen Seiten auf dem Grill oder in einer Pfanne goldbraun rösten.
- Den Speck mit der Gewürzmischung „Angus & Oink Sweet Bones & Butts“ bestreuen und grillen, bis er knusprig ist.
- Die klebrigen Zwiebeln erhitzen und in der Zwischenzeit den Burger bis zum gewünschten Gargrad grillen. Wenn der Burger fast fertig ist, gibst du den Cheddar-Käse hinzu, damit er schön schmelzen kann.
- Lass es uns stapeln! Beginne mit deinen klebrigen Zwiebeln und lege etwas Salat darauf. Dann das Patty mit geschmolzenem Cheddar hinzufügen. Belege deinen Burger mit Pulled Pork, dünnen Gurkenscheiben und deinem knusprigen Speck.
- Deckel drauf und genießen!
Tipp
Für die leckersten Burger-Patties verwendest du folgende Zusammensetzung:
- 60 % Nacken – Schulter/Unterrippe
- 25–30 % Brisket – Bruststück/zerkleinertes Steak
- 10-15% Fett - wenn möglich Dry Age-Verschnitte
Das Hackfleisch ohne Knorpel und harte Teile durch eine grobe Walze rollen und keine Gewürze wie Salz untermischen.
Dieses Rezept ist eine Zusammenarbeit mit dem Koch Kosta Manetas.
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