Set di pentole

Quali materiali esistono e quale fa al caso tuo?

La scelta di un set di pentole parte dal materiale, perché è questo a determinare come la pentola reagisce al calore e per cosa è più adatta. Non sai ancora quale scegliere? Nel nostro blog di quale materiale comprare le pentole?mettiamo a confronto i vari materiali.

Acciaio inox (acciaio inossidabile)

L'acciaio inossidabile è la scelta più popolare per chi cucina seriamente a casa. Non ha un rivestimento antiaderente che può usurarsi, è lavabile in lavastoviglie e resistente alle alte temperature, ideale per rosolare, sfumare e preparare salse. Un set di pentole in acciaio inox di qualità presenta un fondo multistrato (alluminio o rame tra strati di acciaio inossidabile) che distribuisce il calore rapidamente e uniformemente. La Demeyere Atlantis 7 premium è un esempio da manuale, mentre set come la Demeyere Classic Pro 3 o la Zwilling TrueFlow offrono un punto di partenza più accessibile. L'acciaio inox funziona sull'induzione grazie a una speciale struttura magnetica del fondo, quindi è adatto a qualsiasi piano cottura.

Ceramica (senza PFAS)

Sempre più cuochi scelgono consapevolmente un set di pentole senza PFAS. I rivestimenti antiaderenti in ceramica non contengono PFAS, PFOA o altri composti fluorurati, permettono al cibo di staccarsi facilmente e richiedono poco grasso. Marchi come Greenpan e BK sono noti per questo, e anche Le Creuset offre un ottimo set con la Essential Ceramic Non-stick. Tieni però presente il suo punto debole: i rivestimenti in ceramica sono più sensibili ai graffi e ai picchi di temperatura elevati. Usa quindi utensili da cucina in silicone o legno e cuoci a fuoco basso o medio. Vuoi saperne di più? Leggi il nostro blog rivestimento antiaderente in ceramica: come usarlo e mantenerlo.

Rame

Il rame è il materiale per chi desidera il massimo controllo. Una pentola in rame reagisce rapidissimamente alle variazioni di temperatura, il che aiuta nelle preparazioni precise come salse, marmellate e risotti. I set in rame, come i modelli artigianali di DUCQ, appartengono a una categoria costosa, ma ti offrono un controllo preciso e una pentola che dura a lungo. I set in rame di DUCQ hanno una struttura del fondo adattata che consente loro di funzionare anche sull'induzione, oltre che sul gas, sull'elettrico e sul vetroceramica. Nel blog i vantaggi e gli svantaggi delle pentole in rame scoprirai se il rame fa al caso tuo.

Ghisa

La ghisa è per chi cucina pensando al lungo termine. Il materiale si scalda lentamente ma trattiene il calore per ore, il che lo rende ideale per piatti in umido, arrosti e piatti al forno. Come set completo in ghisa, il set Skottsberg 'Cast Iron' è un ottimo tuttofare per fuoco vivo, gas e induzione. Se desideri la ghisa principalmente per sobbollire lentamente, allora pentole da arrostire in ghisa singole, ad esempio di Le Creuset o STAUB, sono un'ottima integrazione al tuo set. La ghisa è pesante e richiede un po' di manutenzione, ma dura per generazioni.

E l'acciaio al carbonio?

L'acciaio al carbonio (carbon steel) è più leggero della ghisa ma si può rodare altrettanto bene: sviluppa naturalmente un rivestimento antiaderente (patina) che migliora con gli anni. Scalda sempre la pentola dopo averla lavata per evitare la formazione di ruggine. Vendiamo l'acciaio al carbonio principalmente come pentole singole e non come set completo. Se vuoi aggiungere una pentola del genere alla tua cucina, leggi prima come rodare una pentola in acciaio al carbonio.

Comprare un set di pentole: a cosa prestare attenzione?

Quando acquisti un set di pentole, presta soprattutto attenzione al materiale e alla compatibilità con il tuo piano cottura. Scegli un set adatto alla tua fonte di calore. La maggior parte dei set del nostro assortimento è adatta all'induzione, ma verifica sempre se hai un piano a induzione. Se hai un piano cottura con aspirazione integrata, cerca i speciali set di pentole downdraft con manici bassi. Ti spieghiamo come funziona nel blog pentole per sistemi di aspirazione downdraft.

Pensa inoltre alla dimensione del tuo nucleo familiare e a cosa cucini più spesso. Per un nucleo familiare di 1 o 2 persone, un set da 3 pezzi è spesso sufficiente; una famiglia trae più beneficio da un set da 5 o 7 pezzi. E acquista piuttosto un buon set unico che un armadio pieno di pentole economiche che dovrai sostituire in pochi anni. Vuoi una checklist? Il nostro blog comprare pentole? 4 cose a cui prestare attenzione ti aiuta a orientarti, e in di quale pentola ho bisogno? scoprirai quali dimensioni e tipi usi davvero.

Di quanti pezzi hai bisogno: 3, 5 o 7?

Un set completo di pentole ti dà la libertà di preparare praticamente ogni piatto, con dimensioni e tipologie coordinate. Con le pentole cuoci pasta, riso, verdure e zuppe; una casseruola la usi per salse e porzioni ridotte. Un set da 3 pezzi contiene solitamente due pentole di diverse dimensioni più una casseruola, sufficienti per chi cucina in piccole quantità. Un set da 5 pezzi aggiunge formati extra ed è ideale per le famiglie. Un set da 7 pezzi o più grande, come la colorata Greenpan Padova, offre la massima versatilità a chi ama cucinare a pieno. Al minimo hai bisogno di una pentola (da 20 a 24 cm) e di una casseruola o di una padella; il resto lo componi secondo le necessità.

Qual è il miglior set di pentole?

Il miglior set di pentole è quello adatto al tuo piano cottura, al tuo stile di cucina e al tuo budget. Per la maggior parte delle famiglie, un set di pentole in acciaio inox di un marchio di primo piano è la scelta più sicura e versatile. Conduce il calore in modo uniforme, è adatto all'induzione e, con una buona manutenzione, dura una vita; la Demeyere Lino 3 più venduta è un esempio apprezzato. Se preferisci cucinare sano e velocemente con poco grasso, allora un set in ceramica di Greenpan o BK è la scelta migliore. Se ami la cottura lenta e i sapori intensi, integra il tuo set con la ghisa. Scegli un set più piccolo di altissima qualità anziché uno grande ed economico: due o tre pentole che userai per anni sono meglio di un armadio pieno che butterai via dopo due anni.

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