Le avete visto sicuramente in esposizione nei migliori negozi specializzati, quelle splendide padelle in rame che lasciano ogni visitatore a bocca aperta. Sono davvero belle con la loro splendente lucentezza ramata. Spesso hanno eleganti manici classici e forme rotonde, ma oggi sono disponibili anche in versioni più moderne. In questo articolo vi parleremo dei vantaggi e degli svantaggi delle padelle in rame.
Padelle in rame: amate dai professionisti.
Nelle migliori cucine (francesi) se ne vedono sempre alcune sul piano cottura, perché le padelle in rame sono molto apprezzate dagli chef professionisti. Il motivo è che raggiungono molto rapidamente la temperatura desiderata e distribuiscono il calore in modo eccellente su tutta la superficie. Sia il fondo che i lati si scaldano uniformemente. La distribuzione uniforme del calore e la rapidità con cui le padelle in rame si scaldano e si raffreddano le rendono perfette per preparare, ad esempio, salse, marmellate e risotti.
I vantaggi delle padelle in rame.
Prima di acquistare una padella in rame, è naturale chiedersi se sia la scelta giusta. Ecco, quindi, un riepilogo dei vantaggi e degli svantaggi.
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Il rame è un materiale molto resistente, in particolare agli sbalzi di temperatura. Ciò riduce il rischio di shock termico.
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Dopo l'oro e l'argento, il rame è il miglior conduttore di calore al mondo. Con una padella in rame avrete quindi un controllo eccellente sulla cottura del vostro piatto.
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E poi, l'occhio vuole la sua parte! Le padelle in rame sono davvero splendide e sono vere e proprie protagoniste sul piano cottura.
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Sapevate che le padelle in rame sono estremamente durevoli? Con un uso adeguato, la vostra nuova padella in rame potrà accompagnarvi per tutta la vita.
Gli svantaggi delle padelle in rame.
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Una padella in rame richiede una manutenzione regolare, almeno se si desidera preservarne la lucentezza. Con il tempo, l'ossidazione rende il rame opaco, ma è facile risolvere il problema applicando periodicamente della pasta lucidante per rame.
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Il rame è un materiale morbido, quindi è più soggetto a ammaccature e graffi. Tenetene conto durante la pulizia: usate una spugna morbida invece di una spugna abrasiva o di una spazzola. Volete riporre la padella in un mobile? Usate sempre dei parapadelle.
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Il rame non è magnetico, quindi non è adatto all'induzione. Tuttavia esistono padelle in rame con fondo adatto all'induzione, che possono quindi essere utilizzate su questo tipo di piani cottura. Le padelle in rame DUCQ sono perfettamente adatte all'uso su piani cottura a induzione.
Le padelle in rame sono costose?
Possiamo dirlo in poche parole. Sì, le padelle in rame sono generalmente più costose di quelle realizzate con altri materiali, come l'acciaio inossidabile e l'acciaio al carbonio. Questo può rappresentare un ostacolo per chi ha un budget limitato.
Come mantenere le padelle in rame?
Se avete investito in una splendida padella in rame, vorrete godervi questo acquisto per molto tempo. Ecco quindi alcuni consigli per mantenerla correttamente.
- Pulizia regolare: pulite accuratamente la padella in rame dopo l'uso con acqua calda e, se necessario, un sapone delicato. Evitate detergenti abrasivi che potrebbero causare graffi. Se si sono formati dei residui bruciati, riportate la padella sul piano cottura con un po' d'acqua e lasciate che si ammorbidiscano.
- Asciugate subito la padella: dopo averla lavata, asciugate immediatamente la padella in rame con un panno morbido per evitare macchie d'acqua e ossidazione.
- Lucidatura: per preservare la lucentezza della padella in rame, potete usare periodicamente una pasta lucidante per rame. Potete anche preparare una pasta fatta in casa con aceto, sale e farina per lucidare il rame. Applicate un po' di pasta sulla padella, strofinatela con un panno morbido e poi risciacquate accuratamente con acqua prima di asciugarla.
- Evitate il contatto con alimenti acidi: evitate di cucinare alimenti acidi, come pomodori o agrumi, in padelle in rame, poiché ciò può causare scolorimento e trasferimento di sapori. Se dovete comunque cucinare alimenti acidi, assicuratevi di pulire accuratamente la padella dopo l'uso.
- Evitate graffi: non usate spatole in metallo affilate o spugne abrasive che potrebbero graffiare la superficie della padella in rame. Utilizzate invece utensili da cucina in legno o in plastica.
- Conservazione: conservate le padelle in rame in un luogo asciutto per evitare l'ossidazione. Se dovete impilarle, inserite dei parapadelle tra una padella e l'altra per evitare graffi.
Padelle in rame con interno in acciaio inossidabile.
Come descritto sopra, gli alimenti acidi, a contatto con il rame, possono scolorirsi e assumere un sapore diverso. Non è l'ideale, perché quando si acquista una costosa padella in rame si desidera poterci preparare praticamente di tutto. Per questo potete anche acquistare padelle in rame con interno in acciaio inossidabile. Lo strato esterno della padella è in rame, per una conduzione del calore perfetta. Lo strato interno in acciaio inossidabile consente di preparare qualsiasi cosa. Le padelle di DUCQ contengono inoltre uno strato intermedio in alluminio, anch'esso un ottimo conduttore di calore.
Volete scoprire quali altri materiali sono disponibili? Consultate questo blog. Avete domande dopo aver letto questo articolo sulle padelle in rame? Non esitate a contattarci! Il nostro servizio clienti è a vostra disposizione. Potete contattarci tramite chat, social media, telefono o inviando un'e-mail a klantenservice@braadbaas.nl.
