Padelle per pancake Greenpan

Sì. Greenpan utilizza il rivestimento in ceramica Thermolon sviluppato internamente, privo di PFAS, PFOA, piombo e cadmio. Non vengono rilasciate sostanze nocive nemmeno in caso di surriscaldamento. Nel 2007 Greenpan è stato il primo marchio al mondo a immettere sul mercato un'alternativa in ceramica ai tradizionali rivestimenti antiaderenti. Trovi tutte le opzioni senza PFAS comodamente riunite nella collezione padelle per pancake senza PFAS.

Sì, la padella per pancake Barcelona Pro ha un fondo magnetico con un'ampia superficie di contatto ed è perfettamente adatta all'induzione. Inoltre, la padella è utilizzabile anche su fornelli a gas, in vetroceramica ed elettrici. Fai aumentare gradualmente la temperatura sull'induzione anziché impostare subito la massima potenza; in questo modo eviterai gli shock termici e il rivestimento durerà più a lungo. Trovi altri modelli tra le padelle per pancake a induzione.

La legge della cucina più nota di tutte, e c'è una spiegazione semplice. Con la prima frittata, di solito la padella non ha ancora raggiunto una temperatura uniforme e il grasso non si è ancora distribuito bene sul fondo. L'impasto lievita quindi in modo irregolare e tende a rimanere attaccato. La soluzione: scalda la padella a fuoco medio per qualche minuto, fai sciogliere il burro solo dopo e aspetta che sia sfrigolato prima di versare l'impasto. È molto probabile che la prima riesca subito, anche se, secondo la tradizione, rimane naturalmente il pezzo di prova dello chef.

Su un rivestimento in ceramica in buone condizioni, una frittella dovrebbe staccarsi molto facilmente, anche con poco grasso. Si attacca comunque? Allora la padella è probabilmente troppo calda, troppo fredda, oppure in passato è stato usato uno spray per cucinare. Gli spray lasciano un sottile strato di residui che si cuoce sul rivestimento e col tempo fa sì che il cibo si attacchi. Cuoci a fuoco medio, usa un po' di burro o olio normale e gira la frittella solo quando la parte superiore è asciutta. Rimuovi i residui ostinati con cautela usando una pasta di bicarbonato di sodio e acqua.

Poco. Una noce di burro grande come una nocciola o un sottile velo d’olio sono sufficienti per ogni pancake, poiché il rivestimento in ceramica fa la maggior parte del lavoro. In linea di principio, si può cuocere anche senza alcun grasso, ma un po’ di burro dona sapore, colore e quel classico bordo croccante. Evita solo gli spray da cucina in bomboletta: col tempo danneggiano le proprietà antiaderenti.

La padella è lavabile in lavastoviglie, quindi si può fare. Tuttavia, consigliamo il lavaggio a mano: con acqua calda e una spugna morbida si ha finito in mezz'un minuto e il rivestimento mantiene il suo aspetto bello molto più a lungo. Le pastiglie per lavastoviglie sono aggressive e opacizzano lo strato ceramico con un uso frequente. Considera quindi la lavastoviglie come una soluzione di emergenza per le giornate impegnative, non come la norma.

Certamente. Con il suo diametro di 28 cm, il bordo basso e il fondo piatto, la Barcelona Pro è un'ottima scelta anche per le crêpes. Versa un sottile strato di pastella nella padella calda e girala subito in modo che la pastella si distribuisca. Grazie al rivestimento antiaderente, anche una crêpe sottilissima si stacca perfettamente. Puoi cuocerci senza fatica anche waffle, tortillas, wrap e pancake americani.

Scegli una spatola o una paletta per pancake in legno, silicone o plastica. Gli utensili da cucina in metallo possono lasciare graffi sullo strato ceramico, e i graffi sono la via più rapida per una padella antiaderente che non aderisce più. Una spatola sottile in silicone, tra l'altro, funziona benissimo per i pancake: scivola facilmente sotto il bordo ed è abbastanza flessibile da girare il pancake in un colpo solo. Ovviamente puoi anche lanciarlo in aria, se ne hai il coraggio.

Non si tratta di un difetto di fabbricazione, ma di una scelta progettuale consapevole. L'alluminio si dilata quando viene riscaldato e il fondo della Barcelona Pro è progettato in modo tale che, riscaldandosi, diventi perfettamente piano. A freddo, la padella può quindi sembrare leggermente convessa. Non appena la padella raggiunge la temperatura, il fondo aderisce perfettamente al piano cottura e l'impasto si distribuisce uniformemente, proprio come si desidera per le crêpes.

Greenpan offre una garanzia a vita sui difetti di fabbricazione e dei materiali e 5 anni di garanzia sul rivestimento antiaderente. Nella pratica, è soprattutto il tuo utilizzo a determinare la durata: cuoci a fuoco medio, lava a mano, non usare utensili in metallo o spray per cucinare e non scaldare mai la padella vuota. Se tratti il rivestimento con cura, la padella continuerà a cuocere bene per anni. Trovi consigli pratici nel blog come posso prendermi cura delle mie padelle?

La grande differenza sta nel bordo. Una padella per pancake ha un bordo basso e leggermente inclinato, che consente di infilare facilmente una spatola sotto il pancake per girarlo o servirlo. Una padella normale ha bordi più alti, comodi per cucinare con una salsa, ma poco pratici per girare un grande pancake piatto. Se cerchi una padella versatile per la cottura quotidiana, dai un'occhiata alle padelle; per pancake, crêpes e waffle, questa padella per pancake è la specialista.