Poêles à griller

Une poêle grill possède un fond rainuré qui permet de griller la viande, le poisson et les légumes au-dessus de la graisse qui s'en écoule, plutôt que de les faire frire dedans. Cela donne un extérieur croustillant, de belles marques de gril et un véritable goût de grillade sans barbecue. Préchauffez toujours bien la poêle sans huile, badigeonnez légèrement l'ingrédient lui-même et ne le déposez dans la poêle que lorsqu'elle est vraiment chaude. Ainsi, l'extérieur saisit immédiatement et tout le jus reste à l'intérieur. Choisissez le matériau qui vous convient : fontepour les meilleurs résultats et une longue durée de vie, aluminium pour sa légèreté et sa facilité d'utilisation, ou une poêle grill en fonte émaillée si vous voulez le meilleur des deux mondes sans trop d'entretien.

Acheter une poêle grill - à quoi faut-il faire attention ?

Lors de l'achat d'une poêle grill, trois éléments sont essentiels : le matériau, la taille et la source de chaleur. Choisissez la fonte pour obtenir les meilleurs résultats de cuisson et une longue durée de vie, ou l'aluminium avec revêtement antiadhésif si vous privilégiez la simplicité et la légèreté. Achetez une poêle d'au moins 24 à 28 cm pour une surface de cuisson suffisante, et vérifiez toujours si la poêle est adaptée à votre table de cuisson, gaz, électrique ou induction.

Quelle poêle grill choisissez-vous ?

Poêle grill en fonte

La fonteest le matériau le plus populaire pour les poêles grill. Elle retient extrêmement bien la chaleur et la répartit uniformément sur toute la surface. Cela vous permet d'obtenir une croûte de gril profonde et ces marques de gril sombres caractéristiques, exactement comme au barbecue. Une poêle grill en fonte dure toute une vie à condition de l'entretenir correctement.

Poêle grill en aluminium avec revêtement antiadhésif

L'aluminium est beaucoup plus léger que la fonte et chauffe plus rapidement. Grâce au revêtement antiadhésif, rien n'attache et vous n'avez pratiquement pas besoin de matière grasse. Cela fait de l'aluminium le choix idéal pour une utilisation quotidienne, pour le poisson et les légumes. Choisissez de préférence un modèle avec un revêtement céramique sans PFASpour l'option la plus sûre et la plus durable.

Poêle grill en fonte émaillée

C'est le meilleur des deux mondes : les propriétés de rétention de chaleur de la fonte, mais avec un revêtement émaillé lisse à l'intérieur. Cela nécessite moins d'entretien que la fonte ordinaire. Vous n'avez pas besoin de culotter la poêle et elle est plus facile à nettoyer. Des marques comme Le Creusetet Staub en sont des exemples connus.

Poêle grill en inox

L'acier inoxydable est extrêmement durable, résistant aux rayures et adapté aux températures très élevées. Une poêle grill en inoxn'a pas de revêtement qui peut s'user et dure pratiquement indéfiniment. Le matériau demande cependant plus de technique lors de la cuisson : un bon préchauffage et l'utilisation de suffisamment de matière grasse empêchent les aliments d'attacher.

Que peut-on préparer dans une poêle à griller ?

Une poêle à griller est plus polyvalente que vous ne le pensez. Vous pouvez l'utiliser pour des steaks, des filets de poulet, des côtelettes d'agneau, des filets de poisson, des crevettes, des courgettes, des poivrons, des asperges, des épis de maïs, du halloumi et même des fruits comme des pêches ou de l'ananas. En bref : tout ce qui gagne à être cuit à haute température, à avoir de belles marques de gril et un extérieur croustillant.

Quelle est la meilleure poêle à griller ?

La meilleure poêle à griller est une poêle à griller en fontede 28 cm, adaptée à toutes les sources de chaleur, y compris l'induction et le four. La fonte offre le plus de saveur, les plus belles marques de gril et, avec un bon entretien, dure toute une vie. Vous préférez un entretien plus simple ? Optez alors pour une poêle à griller en fonte émailléequi allie qualité supérieure et facilité d'utilisation.