Demeyere Woks

Nein, und das ist genau der Unterschied zu einem herkömmlichen Wok aus Karbonstahl. Die Modelle von Demeyere aus Edelstahl und mit Keramikbeschichtung benötigen keine eingebrannte Schutzschicht: Sie spülen die Pfanne einmal ab und können sofort mit dem Wokken beginnen. Rosten ist auch nicht möglich, so dass das feste Ritual des Trocknens und Einfettens entfällt.

Ja, genau das ist ihre Stärke. Jeder Demeyere Wok hat einen flachen Boden, der vollen Kontakt mit der Kochplatte herstellt, und dank TriplInduc® funktionieren sie auf jedem Induktionskochfeld, bis zu 30 % effizienter als gewöhnliche Pfannen. Während ein runder Wok auf Induktion oft gar nicht erst erkannt wird, erreichen Sie mit diesen Pfannen schnell die gewünschte Wok-Temperatur.

Edelstahl hält hohen Temperaturen hervorragend stand, sodass knuspriges Pfannenrühren sicherlich gelingt. Das Geheimnis liegt in Ihrer Vorgehensweise: Den Wok gut vorheizen, in kleinen Portionen braten und ständig umrühren. Der typische Rauchgeschmack, der über einer Gasflamme mit offenem Feuer entsteht, Wok Hei, ist auf einer normalen Kochplatte schwieriger nachzuahmen, unabhängig vom Material Ihres Woks. Eine ehrliche Geschichte.

Mit der richtigen Technik ist das ganz einfach. Heize die Pfanne zuerst gut an, gib erst dann Öl hinzu und halte deine Zutaten in Bewegung. Hähnchen oder Garnelen lösen sich von selbst, sobald sie schön angebraten sind. In unserem Blog Braten ohne Anbrennen in einer Edelstahlpfanne erklären wir die Technik Schritt für Schritt.

Die Apollo 7 ist der Allrounder und unser Bestseller: ein 7-lagiger Edelstahlpfannensatz, mit dem man neben dem Braten auch dämpfen und schmoren kann. Die Industry 5 ist leichter und wendiger, und wer am liebsten mit einer Antihaftbeschichtung wokt, entscheidet sich für eines der Ceraforce-Modelle wie die Alu Pro 5. In alle Demeyere-Serien auf einen Blick vergleichen wir die Serien ausführlich.

Beide sind Edelstahl-Woks mit flachem Boden, aber der Apollo 7 hat sieben Materialschichten und hält die Temperatur dadurch extrem stabil, auch wenn man eine große Menge Gemüse hinzufügt. Der Industry 5 hat fünf Schichten, ist leichter und reagiert etwas schneller auf Veränderungen der Wärmequelle. Wer viel umrührt und den Wok oft anhebt, schätzt das geringere Gewicht; der Industry 5 ist auch mit zwei Griffen.

Die Edelstahl-Woks wie der Apollo 7, Industry 5 und Specialties 5 haben überhaupt keine Beschichtung, daher kommt dort kein PFAS zum Einsatz. Die Ceraforce-Modelle haben eine keramische Antihaftbeschichtung ohne PFAS. Bitte beachten Sie: Es gibt auch Demeyere-Woks mit einer traditionellen Duraslide-Antihaftbeschichtung, prüfen Sie daher im Zweifelsfall die Produktseite oder wählen Sie direkt aus unseren PFAS-freien Pfannen.

Dafür hat Demeyere einen Spezialisten: den Black 5. Dieser schwarze Wok hält Temperaturen von bis zu etwa 400 Grad stand und ist damit über der Glut oder in der Outdoor-Küche bestens aufgehoben. Kurzgebratene Garnelen oder Nasi vom Grill, während deine Gäste zusehen: Das sind die Momente, in denen du froh bist, einen Wok zu haben, der einiges aushält.

Für ein oder zwei Personen ist ein kompakterer Wok ausreichend, während eine Familie mehr an einem größeren Modell hat; der Apollo 7 ist daher in mehreren Größen erhältlich. Bedenken Sie jedoch, dass ein großer Wok eine leistungsstarke Wärmequelle erfordert und dass man auch in einem großen Wok am besten in kleinen Portionen brät. Lieber zu groß als zu klein: Ein halb voller Wok brät besser als ein überfüllter.

Die Edelstahlmodelle können problemlos in die Spülmaschine, auch dank der Silvinox®-Behandlung, die das Stahl geschützt vor aggressiven Mitteln. Die Ceraforce-Modelle waschen Sie lieber von Hand mit einem weichen Schwamm, so bleibt die Keramikschicht am längsten leistungsfähig. Weitere Pflegetipps finden Sie in wie pflege ich meine Pfannen?.