Wie zegt dat de BBQ alleen in de zomer aan mag? Bij ons gaat hij het hele jaar door aan: in de sneeuw, in de regen en op die eerste zonnige lentedag. Elk seizoen heeft zijn eigen smaken, dus we zetten twaalf recepten voor je op een rij, voor elke maand één. Pak je tang en ga lekker aan de slag.
Januari: Côte de boeuf met knoflook-rozemarijnboter en geroosterde winterwortels
Jas aan, muts op en gewoon aansteken. Een dikke côte de boeuf met smeltende kruidenboter en zoete winterwortels maakt elke koude avond goed.
Februari: Kip uit de skillet op de BBQ met citroen en tijm
Grijs en nat buiten? Dan zetten wij de skillet op de BBQ. Krokante kippendijen met citroen en tijm ruiken al een beetje naar zomer.
Maart: Gegrilde lamskoteletjes met chimichurri
De eerste lentekriebels vieren we met lamskoteletjes van het rooster. De frisse, groene chimichurri past precies bij het seizoen.
April: Buikspek-burnt ends met honing en chili
Met de langere dagen hebben we eindelijk weer tijd voor iets dat rustig mag garen. Kleverige burnt ends met honing en chili zijn het wachten meer dan waard.
Mei: Groene asperges met gegrilde zalm en hollandaise
Mei is aspergetijd, en groene asperges kunnen gewoon mee op de grill. Samen met zalm en een romige hollandaise heb je een feestmaal.
Juni: Smashburgers met cheddar en ingelegde rode ui
Zomer, vrienden over de vloer en een bak koude drankjes: tijd voor smashburgers. Krokante randjes, gesmolten cheddar en een frisse ingelegde ui.
Juli: Gegrilde maïs, watermeloen en feta: zomerse bijgerechten van de BBQ
Op warme dagen draait het bij ons om de bijgerechten. Gegrilde maïs en watermeloen met feta zijn fris, zoet en zout tegelijk.
Augustus: Spareribs low & slow met huisgemaakte BBQ-saus
Lange zomeravonden vragen om low & slow. Wij laten de spareribs rustig hun gang gaan en maken de BBQ-saus zelf.
September: Gevulde portobello's met geitenkaas en walnoot
Het wordt herfst en het bos ligt vol paddenstoelen. Gevulde portobello's met geitenkaas en walnoot zijn ook voor wie geen vlees eet een feestje.
Oktober: Gerookte pulled pork met appel en coleslaw
Zin in een rookdag? Pulled pork vraagt wat geduld, maar met appel en een frisse coleslaw heb je genoeg voor een hele tafel.
November: Wild op de BBQ: hertenbiefstuk met bramensaus
In het wildseizoen hoort er iets bijzonders op de grill. Hertenbiefstuk met bramensaus is stoer en toch verfijnd.
December: Geglazuurde kerstham van de BBQ met honing, mosterd en sinaasappel
En dan de feestdagen. Een geglazuurde ham van de BBQ met honing, mosterd en sinaasappel geeft je meteen een feestelijke tafel.
Twaalf maanden, twaalf keer de BBQ aan. Welke maak jij als eerste?
