Greenpan Poêle 'Barcelona Pro'

Presque toujours, une fine couche de graisse brûlée se dépose sur le revêtement antiadhésif. C'est ce qu'on appelle la carbonisation. Vous ne faites plus cuire sur la couche, mais sur des résidus de graisse collants. Cela est dû à un feu trop fort, à l'huile d'olive ou à la graisse en spray, à des restes de nourriture qui persistent et à un lavage trop délicat. La poêle elle-même est généralement encore en parfait état. Lisez tous les conseils dans notre blog sur l'encrassement.

• Versez un fond de vinaigre dans la casserole et saupoudrez-y du bicarbonate de soude (soda).
• Laissez mijoter pendant 10 minutes, puis laissez tremper quelques heures.
• Nettoyez ensuite la casserole avec de l’eau chaude, du liquide vaisselle et une éponge en mélamine. N’utilisez ni produit abrasif, ni laine d’acier, ni le côté abrasif d’une éponge abrasive.
• Testez ensuite avec un nuage de lait froid : s’il glisse sans laisser de traces, la casserole est propre. S’il reste des résidus, recommencez l’opération.

Lavez la casserole après chaque utilisation à la main ou au lave-vaisselle, jusqu’à ce qu’elle brille à nouveau. Vous voyez un voile mat et terne ? C’est qu’il reste encore du gras. Éliminez-le, éventuellement avec du bicarbonate de soude et du vinaigre.

Oui, c'est possible. Mais le lave-vaisselle réduit considérablement la durée de vie du revêtement antiadhésif. Il est donc préférable de le laver à la main.

De préférence, utilisez une huile à haut point de fumée, comme l’huile de tournesol ou l’huile de colza. Du beurre doux ou du ghee peuvent également convenir, à feu moyen. N’utilisez pas d’huile d’olive ni de spray de cuisson : ils brûlent rapidement et laissent une couche collante.

Faites chauffer la poêle doucement, à environ 70–80 % de la puissance. Une fois le beurre fondu, baissez légèrement le feu. Un feu moyen-vif est suffisant, même pour la viande. Faites particulièrement attention avec l’induction : elle fait chauffer la poêle en quelques secondes.