Global GN-010 Couteau de chef chinois 26 cm

Voici le couteau de chef chinois Global NI de 26 cm. La série Ni réunit toutes les caractéristiques que nous attendons des couteaux Global : le tranchant inégalé, le design épuré et distinctif, et l'équilibre parfait. Mais ce sont les améliorations apportées à la gamme Ni, conçue par le visionnaire original de Global, Komin Yamada, qui font réellement de cette série l'une des meilleures gammes de couteaux.

Les avantages des couteaux Global

Les couteaux Global sont fabriqués en acier Cromova 18, un matériau breveté extrêmement dur. Aucune autre marque de couteaux n'est autorisée à utiliser cet acier. Le manche est l'élément le plus remarquable des couteaux Global. Ses petites alvéoles assurent une adhérence supérieure à la moyenne lors de la coupe, même si vous avez les mains mouillées. De plus, le manche est creux et rempli de sable, ce qui permet au couteau de tenir parfaitement en main. La quantité de sable est mesurée avec une grande précision afin que votre couteau soit parfaitement équilibré.

En savoir plus sur l'acier Cromova 18

La structure à grain fin de cet acier unique permet d'obtenir un tranchant extrêmement aiguisé. L'acier Cromova 18 possède une dureté de 58 HRC. Cette dureté est donc légèrement inférieure à celle de nombreux autres couteaux japonais. L'avantage majeur est que vous pouvez facilement affûter vos couteaux vous-même. Les couteaux Global ont une émouture convexe. Cela signifie que le tranchant de la lame n'est pas affûté en forme de V, mais en forme de U. Cela rend le tranchant beaucoup plus résistant. Ces lames à émouture convexe peuvent également être affûtées par vos soins. Utilisez pour cela une pierre à aiguiser !

Comment entretenir vos couteaux Global ?

Nous vous déconseillons de mettre vos couteaux Global au lave-vaisselle. Dans le lave-vaisselle, votre couteau pourrait entrer en contact avec d'autres ustensiles de cuisine. Vous ne voulez pas de rayures ou d'entailles sur votre lame, n'est-ce pas ? Heureusement, un couteau Global est facile à nettoyer à la main. Le manche et la lame ne forment qu'une seule pièce, il n'y a donc aucun espace où la saleté pourrait s'accumuler.