Demeyere Bratpfanne 'Ecoline 5 Ceraforce'

Pfannen werden oft als 3-, 5- oder 7-Schicht-Pfannen bezeichnet. Wird auch dreilagig, mehrlagig oder siebenlagig genannt. Nachfolgend listen wir die Unterschiede auf.

3-ply Bratpfannen bestehen aus drei unterschiedlichen Materialschichten, oft mit einem Aluminiumkern zwischen zwei Edelstahlschichten. Dies sorgt für eine gute Wärmeleitung und Langlebigkeit, während der Edelstahl an der Außenseite korrosionsbeständig ist und nicht mit Lebensmitteln reagiert.

5-lagige Bratpfannen bestehen aus fünf Schichten, normalerweise einer Kombination aus Aluminium und Edelstahl, wobei die zusätzlichen Schichten dazu beitragen, die Wärme noch besser zu verteilen und zu speichern. Diese Pfannen sind dicker, schwerer und bieten eine noch bessere Temperaturkontrolle, wodurch sie sich ideal für sensible Kochvorgänge eignen.

7-Schicht-Bratpfannen bestehen aus sieben Schichten verschiedener Metalle, manchmal mit Kupfer oder einem anderen wärmeleitenden Kern. Diese Konstruktion maximiert die Wärmeverteilung und -speicherung auf das Äußerste und macht diese Pfannen zu außergewöhnlich leistungsstarken Pfannen zum Kochen und Braten, sie sind jedoch oft auch die teuersten und schwersten.

Ja. Die Ecoline 5 Ceraforce Pfanne funktioniert auf allen Kochfeldern: Gas, Elektro, Keramik, Halogen und Induktion. Tipp: Brate nicht auf der Boost-Stufe, diese ist zum Wasser kochen gedacht.

Ja, bis zu 230 °C. Praktisch, um ein dickes Steak anzubraten. Die Griffe werden heiß, greifst du ihn also mit Ofenhandschuhen.

Ja, das darf. Aber die Spülmaschine verkürzt die Lebensdauer der Keramikschicht erheblich. Wasche ihn lieber von Hand: warmes Seifenwasser, weicher Schwamm, fertig.

Fast immer liegt es an einer dünnen, eingebrannten Fettschicht (Karbonisierung), zu hoher Hitze oder einer Pfanne, die nicht ganz sauber war. Brate bei niedriger bis mittlerer Hitze, verwende Öl mit hohem Rauchpunkt und kein Backspray. Klebt er schon? Reinige ihn gründlich mit einem Melaminschwamm: Nach jedem Gebrauch sollte die Beschichtung wieder glänzen.

Ja. Ceraforce ist eine keramische Antihaftbeschichtung ohne PFAS. Sollte die Beschichtung nach Jahren beschädigt werden, ist das nicht schädlich: Sie backt dann nur schlechter.