Greenpan Woks

Nasi wie vom Asia-Imbiss, Wokgemüse mit Biss, aber lieber kein PFAS in deiner Pfanne? Dafür hat Greenpan eine Lösung. Der belgische Erfinder der keramischen Antihaftbeschichtung stellt Woks her, von denen sich dein Essen mühelos löst, während die Thermolon-Beschichtung frei von PFAS, PFOA, Blei und Cadmium ist. Vom zugänglichen Geneva und dem vielseitigen Barcelona Pro bis zum geräumigen Aushängeschild Première und dem Edelstahlmodell Apex: Bei Culicartel findest du den Greenpan Wok, der zu deiner Art des Kochens passt, alle induktionsgeeignet.

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(Gusseiserne) Pfannen

Ein schweres und langlebiges Material, hitzebeständig und verformt sich nicht. Diese Pfannen halten Generationen. Sie brauchen etwas länger zum Aufheizen, speichern aber die Wärme sehr gut. Nicht für die Spülmaschine geeignet.

Carbonstahl-Pfannen

Leichter als Gusseisen und schneller heiß. Sie haben eine eingebrannte Antihaftschicht. Nach dem Abwaschen erneut erhitzen, um Rost zu vermeiden.

Edelstahl (RVS) Pfannen

Sehr leicht und rostfrei. Spülmaschinengeeignet und hitzebeständig, kühlen jedoch schnell ab.

Kupferpfannen

Stylisch und langlebig. Hochwertiges Kupfer hat seinen Preis, bietet aber perfekte Temperaturkontrolle z. B. für Saucen, Marmelade oder Risotto. Ideal für Profis.

Aluminiumpfannen

Preiswert und benutzerfreundlich. Leicht, leicht zu reinigen und gute Wärmeleitung für schnelle Einsatzbereitschaft.

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Häufige Fragen

  • Sind Greenpan Woks wirklich PFAS-frei?

    Ja. Greenpan verwendet keine herkömmliche Antihaftbeschichtung, sondern die selbst entwickelte keramische Thermolon-Beschichtung auf Sandbasis. Diese enthält keine PFAS, PFOA, Blei oder Cadmium, und auch bei Überhitzung werden keine schädlichen Dämpfe freigesetzt. Greenpan brachte diese Beschichtung 2007 als erste Marke der Welt auf den Markt und stellt sie in der eigenen Fabrik her. Alle Woks ohne umstrittene Stoffe findest du bei unseren PFAS-freien Wokpfannen.

  • Kann ich mit einem Greenpan Wok aus Keramik bei großer Hitze wokken?

    Mittlere bis hohe Hitze ist absolut in Ordnung, und das ist für die meisten Wokgerichte auch ausreichend: Die Thermolon-Beschichtung von Greenpan verträgt Temperaturen bis zu 450 Grad. Was man besser vermeidet, ist langes Wokken auf höchster Stufe, denn das lässt jede Keramikbeschichtung schneller verschleißen. Die Pfanne kurz vorheizen, in kleinen Portionen wokken und ständig umrühren: So erhalten Sie knackiges Gemüse, ohne die Beschichtung zu strapazieren.

  • Muss ich eine Greenpan Wokpfanne einbrennen?

    Nein. Einbrennen ist bei Woks aus Karbonstahl und Gusseisen erforderlich, da diese eine schützende Patina aufbauen müssen. Ein Greenpan-Wok hat seine keramische Antihaftbeschichtung bereits ab Werk: Einmal abwaschen und Sie können sofort mit dem Wokken beginnen. Auch das feste Ritual des Trocknens und Einfettens nach dem Abwaschen entfällt, denn die Beschichtung kann nicht rosten.

  • Funktionieren Greenpan Wokpfannen auf Induktion?

    Ja, alle Greenpan-Woks bei Braadbaas haben einen flachen Boden und sind neben Gas-, Keramik- und Elektroherden auch für Induktion geeignet. Der Barcelona Pro verfügt hierfür über den speziellen Magneto-Induktionsboden. Heizen Sie die Pfanne auf dem Induktionsherd langsam auf, anstatt sie direkt auf höchster Stufe zu erhitzen: So vermeiden Sie einen Thermoschock und verlängern die Lebensdauer der Beschichtung. Weitere Optionen finden Sie bei unseren Induktions-Woks.

  • Welche Greenpan Wokpfanne passt zu mir?

    Wenn du günstig mit Keramik-Woks einsteigen möchtest, ist der Geneva ein hervorragender Start. Der Barcelona Pro ist der vielseitige Allrounder mit besonders strapazierfähiger Beschichtung und Ofenbeständigkeit. Kochst du oft für viele Gäste, dann wähle den geräumigen Première. Und wenn du das Beste aus beiden Welten möchtest, dann kombiniert der Apex aus Edelstahl die Hitzeübertragung von Edelstahl mit dem Komfort von Keramik.

  • Was ist der Unterschied zwischen der Greenpan Apex und der Barcelona Pro Wokpfanne?

    Der Barcelona Pro ist ein klassischer Keramik-Wok: geschmiedeter Boden, besonders verschleißfeste Thermolon-Beschichtung und der Magneto-Induktionsboden. Der Apex besteht aus Edelstahl mit einem geätzten Muster auf der Bodenfläche, wodurch du die Anbrateigenschaften von Edelstahl und die Antihaftwirkung der Keramikschicht erhältst. Der Apex ist außerdem beständig gegen Metallkochgeschirr, bei dem du beim Barcelona Pro besser zu Holz oder Silikon greifst. Möchtest du vor allem einfach und leicht woks, wähle den Barcelona Pro; möchtest du eine kräftigere Kruste auf deinem Fleisch, dann ist der Apex die interessanteste Wahl.

  • Warum haftet ein Keramik-Wok mit der Zeit?

    Fast immer durch zwei Dinge: Überhitzung und Backspray. Langanhaltende zu hohe Hitze schwächt die Antihaftbeschichtung, und Sprühdosen hinterlassen einen unsichtbaren Film aus Rückständen, der einbrennt und gerade für Anhaften sorgt. Braten Sie daher bei mittlerer bis hoher Hitze, verwenden Sie einen Schuss normales Öl und waschen Sie die Pfanne von Hand. Sollten sich dennoch eingebrannte Rückstände gebildet haben, löst eine Paste aus Backnatron und Wasser diese vorsichtig. In unserem Blog Tipps & Tricks für Keramikpfannen lesen Sie alles darüber.

  • Darf eine Greenpan Wokpfanne in die Spülmaschine?

    Modelle wie die Barcelona Pro und die Apex sind laut Greenpan spülmaschinenfest. Dennoch empfehlen wir die Handwäsche mit warmem Wasser und einem weichen Schwamm: Spülmaschinentabs sind aggressiv und eine Keramikbeschichtung bleibt bei der Handwäsche einfach länger in bestem Zustand. Es ist auch nicht viel Arbeit, denn dank der Antihaftbeschichtung lässt sich die Pfanne meist einfach abwischen. Weitere Tipps finden Sie in wie pflege ich meine Pfannen?

  • Kann eine Greenpan Wokpfanne in den Ofen?

    Der Barcelona Pro und der Apex sind ofentauglich bis 200 Grad, praktisch, um ein Gericht fertig zu garen oder warm zu halten. Die maximale Ofentemperatur variiert je nach Modell und hängt vor allem von den Griffen ab, also prüfe zur Sicherheit immer die Produktseite deines Woks, bevor du ihn in den Ofen schiebst.

  • Ist ein Keramik-Wok besser als ein Carbonstahl-Wok?

    Besser geht es nicht, aber besser zu dir passend. Ein Wok aus Carbonstahl von beispielsweise De Buyer kann extrem heiß werden und entwickelt im Laufe der Jahre eine natürliche Antihaftschicht, erfordert jedoch das Einbrennen, Trocknen und Einfetten. Ein Greenpan-Wok ist sofort einsatzbereit, leicht, PFAS-frei und viel pflegeleichter, dafür ist er bei den allerhöchsten Hitzeinstellungen etwas empfindlicher. Wenn du ein paar Mal pro Woche entspannt zu Hause wokst, ist Keramik eine sehr logische Wahl. Wenn du dir unsicher bist, lies Welche Pfanne brauche ich?

Alles über Greenpan Woks

Wok-Kochen ohne PFAS, ohne Stress

Greenpan ist die Marke, die die keramische Antihaftbeschichtung erfunden hat. Zwei belgische Jugendfreunde brachten 2007 als Erste weltweit Thermolon auf den Markt: eine Beschichtung auf Sandbasis, ohne PFAS, PFOA, Blei oder Cadmium. Auch wenn die Pfanne versehentlich zu heiß wird, werden keine schädlichen Dämpfe freigesetzt. Das macht einen Greenpan-Wok zur logischen Wahl, wenn du bewusst kochst oder einfach Schluss mit dem Kratzen auf der alten Antihaftpfanne machen möchtest. Und anders als bei einem traditionellen Wok aus Carbonstahl musst du ihn weder einbrennen noch einfetten: abwaschen, abtrocknen, fertig. Warum immer mehr Hobbyköche ihre alte Pfanne ersetzen, erfährst du in unserem Blog muss meine Teflonpfanne in die Tonne? Alle Woks ohne umstrittene Stoffe findest du bei unseren PFAS-freien Wokpfannen.

So wokst du mit einer Keramikbeschichtung

Ganz ehrlich: Wok-Kochen mit Keramik funktioniert etwas anders als mit Carbonstahl. Eine Keramikbeschichtung mag keine dauerhaft extrem hohe Hitze, da sie dadurch schneller verschleißt. Die gute Nachricht: Das ist auch überhaupt nicht nötig. Thermolon leitet Wärme so gut, dass mittlere bis hohe Hitze völlig ausreicht, damit Hähnchenstreifen eine braune Kruste bekommen und das Gemüse knackig bleibt. Heize die Pfanne kurz vor, verwende einen Schuss Öl mit hohem Rauchpunkt, wie Sonnenblumen- oder Reisöl, und wocke in kleinen Portionen, damit die Temperatur konstant bleibt. Den rauchigen Wok-Duft eines brennenden Gastronomie-Brenner bekommst du zu Hause mit keiner Pfanne. Was du stattdessen bekommst: einen Wok, den du nach dem Kochen mit einem weichen Schwamm abwischen kannst. Weitere Tipps findest du in unserem Blog mit Tipps & Tricks für Keramikpfannen.

Auf Induktion genauso zu Hause wie auf Gas

Jeder Greenpan-Wok hat einen flachen Boden und funktioniert auf allen Wärmequellen: Gas, Keramik, Elektro und Induktion. Der Barcelona Pro verfügt dafür über den Magneto-Induktionsboden von Greenpan, der vollen Kontakt zur Kochplatte hat und schnell auf Temperatur kommt. Ein Tipp unserer Kochspezialisten für Induktionskochfelder: Heize die Pfanne schrittweise auf, anstatt sofort den Boost-Knopf zu drücken. So vermeidest du einen Thermoschock und deine Beschichtung hält jahrelang länger. Wenn du breiter sehen möchtest, welche Woks auf deinem Kochfeld funktionieren, schau dir unsere Induktions-Wokpfannen oder alle Keramik-Wokpfannen an.

Von Geneva bis Apex: Wähle deinen Greenpan-Wok

Der Geneva ist der ideale Einstieg: ein Wok mit Keramikbeschichtung, mit dem du ohne große Investition erste Erfahrungen mit Keramik-Woks sammeln kannst. Der Barcelona Pro ist der Allrounder mit einem robusten geschmiedeten Boden, einer besonders verschleißfesten Beschichtung und dem Magneto-Induktionsboden; zudem darf er bis zu 200 Grad im Ofen verwendet werden. Das Première-Modell ist das Aushängeschild von Greenpan und zugleich der geräumigste Wok der Reihe: ideal, wenn bei dir regelmäßig eine Familie oder ein Tisch voller Freunde zu Gast ist. Und der Apex ist der schlauste der Klasse: ein Wok aus Edelstahl, bei dem ein geätztes Muster die Stärke von Edelstahl mit den Antihaft-Eigenschaften von Thermolon kombiniert. Er kann wie eine Edelstahlpfanne fest verschraubt, umgeschwenkt und wie eine Keramikpfanne abgewaschen werden und ist in dieser Reihe der einzige, der auch mit Metallkochutensilien zurechtkommt. Dank der Ausgießkanten kannst du Saucen zudem ausgießen, ohne zu kleckern.

So bleibt dein Greenpan-Wok jahrelang leistungsfähig

Eine Keramikbeschichtung hält lange, wenn du sie ein wenig respektierst. Verwende Kochutensilien aus Holz, Silikon oder Kunststoff (nur der Apex verträgt dank seiner verstärkten Oberfläche auch Metallutensilien), verzichte auf Backspray aus der Dose, da es einen klebrigen Film hinterlässt, der die Antihaftwirkung gerade ruiniert, und lass die Pfanne kurz abkühlen, bevor du sie abspülst. Einige Modelle dürfen laut Greenpan in die Spülmaschine, aber mit Handwäsche und einem weichen Schwamm bleibt die Beschichtung am längsten schön. Noch ein ehrlicher Tipp zum Geneva: Der Boden kann im kalten Zustand minimal gewölbt sein, zieht sich aber sofort wieder gerade, sobald die Pfanne erwärmt wird. Wie du all deine Pfannen in Top-Zustand hältst, erfährst du in wie pflege ich meine Pfannen?

Bist du dir noch bei den Materialien unsicher?

Einen Greenpan-Wok wählst du für Komfort, geringes Gewicht und PFAS-freies Kochen mit wenig Fett. Wenn du deinen Wok am liebsten wöchentlich auf der höchsten Stufe anbrätst und eine Pfanne suchst, die dadurch sogar noch besser wird, schau dir einen Edelstahl-Wok von Demeyere oder ein Modell aus Carbonstahl von De Buyer an, die du allerdings einbrennen und pflegen musst. In unserem Blog welche Pfanne brauche ich? stellen wir die Unterschiede auf einen Blick dar. Möchtest du alle Marken und Materialien nebeneinander sehen? Dann schau dir den vollständigen Überblick über Wokpfannen an. Und wenn du von der Marke überzeugt bist, findest du im vollständigen Greenpan-Sortiment auch Pfannenkuchenpfannen, Sautierpfannen und mehr mit derselben Thermolon-Beschichtung.