Greenpan Bratpfannen

Ja. Greenpan verwendet die selbst entwickelte Keramikbeschichtung Thermolon, die keine PFAS, PFOA, Blei oder Cadmium enthält. Die Marke führte diese Beschichtung 2007 als erste weltweit ein und hat sie seither kontinuierlich weiterentwickelt. Auch bei Überhitzung werden keine schädlichen Dämpfe freigesetzt. Alle PFAS-freien Modelle findest du übersichtlich zusammen in unserer Kollektion PFAS-freier Bratpfannen.

Für die meisten Hobbyköche ist die Geneva der ideale Einstieg: ein bewährter Allrounder, der seit Jahren zu unseren Bestsellern gehört. Wenn du viel und intensiv backst, lohnt sich die Barcelona Pro mit ihrer besonders strapazierfähigen Beschichtung. Wenn du das Neueste vom Neuesten willst, schau dir die Apex aus Edelstahl an.

Faustregel: Ø20 cm für ein Spiegelei oder eine Portion, Ø24 cm für zwei Personen und Ø28 bis Ø30 cm für eine Familie oder wenn du gerne Platz zum Schieben mit Hähnchenfilets und Gemüse hast. Eine zu volle Pfanne kühlt ab und fängt an zu dämpfen, anstatt zu braten, wähle also im Zweifelsfall lieber eine Nummer größer. Mit einem Set wie dem Torino hast du für jede Aufgabe die richtige Größe griffbereit.

Die meisten Serien sind für Induktion geeignet und funktionieren außerdem auf Gas, Keramik und Elektro. Prüfe im Zweifelsfall immer die Produktseite des jeweiligen Modells. Erhitze die Pfanne auf Induktion langsam und nicht mit voller Leistung: Keramik verträgt keine Hitzeschocks. Alle geeigneten Modelle findest du in der Kollektion Induktions-Bratpfannen. Und wenn du gerade von Gas umsteigst, lies dann auch von Gas zu Induktion: Darauf musst du achten.

Meistens ist eine aufgebaute Schicht verbrannten Öls der Übeltäter, und das bekommt man wieder ab. Greenpan empfiehlt selbst: Füllen Sie die Pfanne zur Hälfte mit Wasser, lassen Sie es etwa zwei Minuten lang am Siedepunkt halten, gießen Sie es ab und reinigen Sie die warme Oberfläche mit einem Melaminschwamm. Vermeiden Sie eine Wiederholung, indem Sie auf niedriger bis mittlerer Stufe braten, Kochsprays weglassen und die Pfanne von Hand spülen.

Handwäsche ist bei Weitem das Beste für die Keramikschicht. Aggressives Spülmittel und die hohen Temperaturen in der Spülmaschine lassen die Beschichtung auf Dauer matt werden, wodurch Speisen schneller haften bleiben. Ein weicher Schwamm, warmes Wasser und ein Tropfen Spülmittel genügen; lassen Sie die Pfanne jedoch zuerst abkühlen, bevor Sie sie abspülen, um einen Hitzeschock zu vermeiden.

Die Thermolon-Beschichtung selbst ist bis zu 450 Grad hitzebeständig, sodass Ihre Pfanne bei einmaliger Überhitzung nicht sofort kaputtgeht. Dennoch backt Keramik am besten und die Beschichtung hält am längsten bei niedriger bis mittlerer Hitze. Erhitzen Sie die Pfanne niemals leer und verwenden Sie immer etwas Fett. Wenn Sie die Pfanne im Ofen verwenden möchten, überprüfen Sie zuerst die maximale Ofentemperatur auf der Produktseite, da diese je nach Modell und Griff variiert.

Die Barcelona Pro ist der bewährte Spitzenreiter aus Aluminium mit einer besonders verschleißfesten Thermolon-Beschichtung: leicht, schnell aufheizend und wunderbar für das tägliche Kochen. Die Apex ist die neueste Generation: ein Gehäuse aus hochwertigem Edelstahl kombiniert mit einer besonders starken Keramikschicht, gemacht für jahrelangen intensiven Einsatz. Wählen Sie die Barcelona Pro für Leichtigkeit und Vertrautheit, die Apex für maximale Robustheit.

Sicher, die glatte Keramikbeschichtung lässt einen Fladen schön los und du brauchst nur wenig Butter. Backe bei mittlerer Hitze und gib der Pfanne kurz Zeit, auf Temperatur zu kommen, bevor der erste Teig hineingeht, dann misslingt nicht einmal der erste Pfannkuchen. Wenn du wöchentlich einen Stapel backst, schau dir dann auch mal die niedrigen Modelle in unserer Kollektion Pfannkuchenpfannen an: Mit diesem niedrigen Rand kannst du noch leichter wenden.

Das bestimmst du größtenteils selbst. Die Pfanne selbst kann jahrelang halten; die Antihaftbeschichtung bleibt am längsten gut, wenn du bei niedriger bis mittlerer Hitze brätst, normales Öl oder Butter anstelle von Kochspray verwendest, sie von Hand abwäschst und Küchenutensilien aus Holz oder Silikon verwendest. Greenpan gibt für jede Serie eine Garantie auf die Pfanne und die Beschichtung; die genauen Bedingungen findest du auf der Produktseite deines Modells. Weitere Tipps, wie du deine Pfannen lange schön hältst, liest du in wie pflege ich meine Pfannen?