Lege deine Salz- und Pfeffermühle beiseite und entdecke eine völlig neue Dimension des Geschmacks. Wir haben unsere Lieblingsaromen für dich aufgelistet. So ist sichergestellt, dass dein nächstes Grillfest ein Erfolg wird!
Einfach einreiben
Möchtest du dein Fleisch in kurzer Zeit würzen? Entscheide dich für eine Trockenmassage! Dabei handelt es sich um eine getrocknete Kräutermischung, die immer aus süßen, salzigen und roten Kräutern besteht. Da es im Gegensatz zu Nassmarinaden keine Säuren enthält, bleibt die Struktur deines Fleisches erhalten.
Bestreiche dein Fleisch zunächst mit Sojasauce, Essig, Öl oder Senf. Da die Gewürzmischung besser an deinem Fleisch haftet, bleibt der Geschmack besonders gut erhalten. Bestreue dein Fleisch mit der Gewürzmischung und lass die Mischung mindestens 20 Minuten einwirken. Das Salz entzieht der Pflanze Feuchtigkeit, in der sich die Kräuter dann auflösen. Stelle sicher, dass dein Grill eine Temperatur zwischen 120 und 150 Grad hat. Bei dieser Temperatur karamellisiert dein Zucker und es entsteht eine leckere knusprige Kruste. Über 180 Grad verbrennt der Zucker, also gehst du langsam und auf niedriger Stufe vor.
Mit einer großen Prise Salz
Mit einem Himalaya-Salzblock kannst du deinen Gerichten ein nie dagewesenes Niveau verleihen. Verwende es auf deinem Gas- oder Holzkohlegrill, im Backofen oder direkt auf deinem Herd und verleihe deinen Produkten einen zarten salzigen Geschmack.
Besprühe die Oberfläche mit etwas Öl und lass den Block langsam erhitzen, um ein Zerbrechen zu verhindern. Teste, ob der Stein seine ideale Temperatur erreicht hat, indem du einen Tropfen Wasser darauf gibst. Fängt dieser an zu tanzen? Dann kann es auch schon losgehen mit dem Grillen! Verwende zum Wenden keine Küchenwerkzeuge aus Kunststoff, sondern solche aus Metall.
Du kannst deinen Salzblock auch für deine kalten Vorspeisen oder dein Dessert verwenden. Lege den Stein für einige Stunden in den Gefrierschrank und beeindrucke deine Gäste mit Sushi, Tatar oder Eis.
Wo Rauch ist, ist auch Feuer
Verwandle deinen Holzkohlegrill mit Deckel mit Räucherholz oder Räucherbrett in einen echten Smoker. Durch das Räuchern erhält dein Pulled Pork, deine Spareribs oder dein Lachssteak zusätzliches Aroma.
Ein Räucherbrett eignet sich perfekt für empfindliche Zutaten wie Fischfilets, Garnelen, Jakobsmuscheln und kleine Gerichte. Weiche dein Räucherbrett mindestens eine Stunde lang in Wasser ein und heize deinen Grill auf eine Temperatur zwischen 175 und 225 Grad an. Lege das nasse Brett auf deinen Grill und warte, bis es raucht. Danach ist es Zeit, deine Zutaten darauf zu geben.
Räucherholz ist ideal für langsames und schonendes Räuchern. Sorge für eine Temperatur zwischen 90 und 130 Grad und verwende gegebenenfalls einen Hitzeschild. Verteile etwas Räucherholz zwischen deinen Kohlen und beginne mit dem Räuchern.
Keine Soße, kein Barbecue
Soßen gibt es in allen Formen und Größen. Aber unsere Favoriten bleiben die von Angus & Oink. Verwende sie vor, während und nach der Zubereitung von Fleisch, Fisch oder Gemüse.
Durch vorheriges Marinieren erhalten deine Produkte zusätzlichen Geschmack. Zähere Fleischstücke wie Rippchen oder Entrecôte werden wunderbar zart, da die Säuren der Marinade das Bindegewebe auflösen. Möchtest du deinem Fleisch einen zusätzlichen Geschmacksschub verleihen? Verwende die gleiche Marinade zum Glasieren deines Fleisches. Dies tust du kurz bevor du es vom Grill nimmst.
Schließlich eignen sich die Saucen natürlich auch hervorragend zum Dippen deines zubereiteten Fleisches, Fischs oder Gemüses.
Möchtest du dein Grillerlebnis auf die nächste Stufe bringen? Dann liest du hier unsere 9 ultimativen Grilltipps & Tricks. 🔥
