Global G-11 Sashimimes 25 cm

Un Yanagi G11 è un coltello giapponese specializzato per tagliare pezzi di pesce per sushi e sashimi. La lama lunga consente allo chef di effettuare movimenti lunghi e ampi per garantire un taglio netto in un colpo solo. I coltelli da sashimi Yanagi di Global sono affilati in stile tipicamente giapponese, con un'affilatura a un solo filo sul lato anteriore della lama. Questa affilatura consente ai cuochi professionisti di avere un maggiore controllo sullo spessore delle fette di sashimi e di garantire un taglio perfetto per la presentazione.

Nota: a causa della particolare modalità di affilatura a un solo filo, questo coltello può essere utilizzato solo con la mano destra. 

Il manico dei coltelli Global presenta delle piccole scanalature che garantiscono una presa salda durante il taglio. Il manico è in acciaio inossidabile e contiene sabbia, il che rende il coltello estremamente ben bilanciato. I coltelli Global hanno vinto decine di premi per la loro qualità e il loro design fin dalla fondazione nel 1985.