"Per questo delizioso pollo allo spiedo devi avere pazienza per qualche giorno, ma credimi, non lo otterrai meglio." - Michael
Mettiamoci al lavoro!
- Per prima cosa, saliamo il pollo a umido. Ho usato una salamoia pronta e ho lasciato il pollo a marinare per 24 ore.
- Dopo 24 ore lo tiriamo fuori dalla salamoia e lo lasciamo asciugare in frigorifero per altre 24 ore. È meglio farlo in verticale su una griglia, in modo che l'umidità possa defluire.
- Dopo 24 ore di asciugatura, leghiamo il pollo. Così nulla può pendere durante la rotazione sullo spiedo.
- Ora mescoliamo 4 cucchiai di burro cremoso con 4 cucchiai di rub. Ci infileremo letteralmente sotto la pelle del pollo! Per farlo, inserisci un dito tra la pelle e la carne, fallo con attenzione per evitare che la pelle si strappi.
- Spalma ora il composto di burro e rub ovunque riesca a raggiungere. Usa un pennello da cucina o semplicemente un dito. Successivamente, spennella un sottile strato di olio d'oliva all'esterno e usa il rub rimasto per coprire la superficie esterna.
- Ora lasciamo riposare il pollo nel rub per una notte, in modo che possa assorbirlo bene.
- Il giorno dopo iniziamo a tagliare grossolanamente tutte le verdure. Verranno messe in una vaschetta sotto il pollo, in modo che il grasso del pollo goccioli nella vaschetta con le verdure.
- Infila il pollo sullo spiedo e inserisci il Meater nel petto. Accendiamo il barbecue con calore diretto e puntiamo a una temperatura di 150°C. Quando viene raggiunta la giusta temperatura, aggiungiamo 1 o 2 cubetti di legno di ciliegio tra le braci per un piacevole aroma di affumicatura.
- Posizioniamo la vaschetta con le verdure sotto il pollo per circa la metà della sua lunghezza.
- Dopo 45 minuti, misura con il termometro il petto e le ali: il petto deve raggiungere i 70°C e le ali gli 85°C.
- Se non sono ancora a queste temperature, ma si stanno avvicinando, puoi usare la deliziosa salsa per spennellare il pollo. Fallo prima che la temperatura interna venga raggiunta, così otterrai una salsa appiccicosa.
- Quando tutto è pronto, aggiungi del pepe sulle verdure. Lascia riposare il pollo per 10 minuti prima di tagliarlo. Buon appetito!
Suggerimento
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