Mettiamoci al!
- Preriscaldate il forno a 120 gradi.
- Separate bene gli albumi dai tuorli e conservali separatamente.
- Montate gli albumi con il sale e lo zucchero fino a ottenere un composto fermo e lucido. Aggiungete poi lo zucchero a velo, l'amido di mais e l'aceto. Mescolate ancora brevemente.
- Formate quindi dei piccoli mucchietti di circa 10 centimetri su una teglia rivestita di carta da forno. Con questa ricetta si possono realizzare circa 8 mucchietti di meringa.
- Schiacciateli delicatamente con il dorso di un cucchiaio.
- Infornate la teglia e cuocete i mucchietti di meringa per circa 1,5 ore. Spegnete poi il forno e lasciate lo sportello chiuso per ancora alcune ore. Più a lungo le meringhe si asciugano, più diventano croccanti.
- Servite con fragole fresche e panna montata!
Suggerimento
Questo è il piatto preferito dello chef Michka Chel nel suo libro di cucina "Cucinare su un'isola di argilla". Ha imparato a cucinare in Italia, ha lavorato in diversi ristoranti nei Paesi Bassi e ha aperto la sua scuola di cucina 7 anni fa. Curiosi di conoscere la sua storia? Leggete l'approfondito intervista!
