Ma che fa questo affumicatore? 💨
Cominciamo dalle basi, perché cos'è esattamente un affumicatore? Un affumicatore conferisce un sapore e un aroma di fumo agli ingredienti, alle preparazioni o ai piatti attraverso la combustione di trucioli di legno o erbe aromatiche. Dona un tocco in più ai cibi preparati come carne, pesce o verdure, ma è perfetto anche per arricchire il gusto di salse, dessert e formaggi.
L'affumicatore non è destinato a cuocere gli alimenti, poiché si tratta di un'affumicatura a freddo, fino a una temperatura massima di 30 gradi. Il fumo si raffredda all'interno del contenitore in alluminio e viene poi rilasciato freddo. Grazie al tubo flessibile in gomma, è possibile iniettare facilmente il fumo in un sacchetto chiuso o in una campana di vetro per intensificare i sapori.
Carne, pesce, verdure, dessert, salse, gelato, insalate, sale, formaggi e frutta secca. Si può affumicare quasi tutto!
L'affumicatore è compatto e abbastanza leggero da poter essere utilizzato con una sola mano. Inoltre, funziona a batterie, quindi è possibile usarlo ovunque si desideri.
Come si usa un affumicatore?
Ora si spera che sia chiaro cos'è un affumicatore e come si può utilizzare. Ma sorge la naturale domanda: come si fa? Te lo spieghiamo qui in quattro semplici passaggi.
1. Una buona preparazione è metà del lavoro
Prima di iniziare a usare il nostro affumicatore, assicurati di avere a portata di mano gli ingredienti da affumicare. Per evitare che il fumo si disperda, è importante avvolgere i prodotti nella pellicola di alluminio o riporli in un contenitore chiuso. Ti piace fare colpo? Allora puoi anche scegliere di presentare il tuo piatto sotto una campana di vetro.
2. È il momento dell'affumicatore
Ora si passa al lavoro vero e proprio. Copri la griglia filtrante dell'affumicatore con uno strato sottile e uniforme di trucioli di legno o di chips di legno. Puoi anche usare tè o erbe aromatiche per ottenere diversi aromi; sperimenta pure!
3. Dove c'è fumo, c'è fuoco
Accendi l'affumicatore e usa un fiammifero o un accendino per incendiare i trucioli di legno. Per ottenere il miglior risultato, assicurati che la zona in combustione sia distribuita uniformemente o centrata.
4. E si sente il sapore del fumo
Non appena il fumo inizia a uscire dal tubo, puntalo verso gli ingredienti. Riempi tutto lo spazio con il fumo, rimuovi il tubo e chiudi lo spazio. Se un po' di fumo si disperde, puoi riaccendere l'affumicatore. Più a lungo affumi i prodotti, più i sapori diventeranno intensi. Dopo qualche minuto di affumicatura, la maggior parte dei piatti sarà pronta per essere servita ai tuoi ospiti!
Affumicare è il nuovo cucinare
In realtà, non si può nemmeno immaginare cosa non si possa affumicare: carne, pesce, verdure, dessert, salse, gelato, insalate, sale, formaggi e frutta secca. Tutto è possibile. Per darti un'idea concreta, condividiamo con te le seguenti ricette per un tagliere da aperitivo ben fornito e un cocktail Old Fashioned affumicato.
Ingredienti per il tagliere da aperitivo:- Formaggio stagionato
- Fette di prosciutto
- Fette di petto di pollo
- Frutta secca
- Pomodorini ciliegino
- Salmone
- 240 ml di bourbon
- 40 ml di sciroppo di zucchero
- Angostura bitters
- Cubetti di ghiaccio
- 1 limone
- Taglia il formaggio a cubetti e arrotola le fette di prosciutto e petto di pollo. Distribuisci il tutto insieme agli altri prodotti su un bel tagliere da aperitivo. Successivamente, copri il tagliere con una campana di vetro.
- Per il cocktail affumicato, distribuisci i cubetti di ghiaccio, il bourbon e lo sciroppo di zucchero in quattro bicchieri. Taglia il limone a fette e aggiungi 2 gocce di Angostura bitters a ogni bicchiere, mescolando bene. Successivamente, copri i bicchieri con la pellicola di alluminio o mettili sotto una campana.
- Prepara l'affumicatore con un po' di chips di legno di quercia o di faggio e inizia con i cocktail. Affumicali per 10 minuti e poi decora i bicchieri con una fetta di limone. Ora riempi la campana del tagliere da aperitivo con il fumo e presenta questo piatto in modo spettacolare sollevando la campana davanti ai tuoi ospiti.
Hai voglia di accendere tu stesso un piccolo affumicatore? Lo capiamo benissimo! È lo strumento ideale per donare (in modo semplice) al tuo piatto un'intensa sensazione di sapore. E diciamoci... fare un po' di colpo sui tuoi ospiti con un affumicatore del genere è sempre piacevole. 👀
