Demeyere Poêle 'Proline 7'

La poêle est solide. Une Proline 7 de 28 cm pèse environ 1,7 kg ; celle de 32 cm, plus de 2 kg. Pour un usage domestique quotidien, cela reste gérable, mais il est vrai que la poêle est lourde.

Oui, sur toutes les sources de chaleur, y compris l'induction. Grâce à la technologie TriplInduc, vous cuisinez jusqu'à 30 % plus efficacement sur l'induction. Une fois la poêle à température, vous pouvez baisser le feu de quelques crans ; elle conserve la chaleur longtemps.

Oui, la poêle est lavable au lave-vaisselle. Grâce au revêtement Silvinox, un lavage régulier au lave-vaisselle n'affecte en rien les performances de cuisson.

Un bon préchauffage est la clé. Faites chauffer la poêle en 2 étapes à une température maximale de 70-80 % de la puissance de votre source de chaleur, puis ajoutez la matière grasse. Réduisez ensuite la puissance de la source de chaleur de moitié, grâce aux 7 couches de la poêle, la chaleur va rester dans la poêle. Lors de la cuisson de la viande, attendez qu'elle se détache toute seule avant de la retourner (généralement une petite minute ou deux). La viande qui reste collée n'a pas encore formé sa croûte ; laissez-lui le temps. Lisez dans ce blog de conseils plus sur : 'Cuire sans que ça colle dans l'inox'.

Le 28 cm est, pour la plupart des cuisiniers amateurs, le meilleur polyvalent. Assez grand pour une belle entrecôte ou plusieurs filets de poulet, assez compact pour un usage quotidien. Le 24 cm est idéal pour 1 à 2 personnes. Le 32 cm convient à ceux qui cuisent régulièrement de grandes quantités.

Oui, sans aucune restriction. La Proline 7 ne possède pas de couche antiadhésive susceptible d'être endommagée. Les ustensiles de cuisine en métal peuvent donc être utilisés sans problème. Cela peut toutefois provoquer des rayures dans la casserole, mais cela n'a aucune incidence sur la cuisson.

Grâce aux bords aussi épais que le fond, toute la surface de cuisson, côtés inclus, chauffe uniformément. Vous disposez ainsi de jusqu'à 50 % de surface de brunissage supplémentaire. C'est ce qui fait la différence pour les grosses pièces de viande ou une poêle bien remplie : tout dore de manière homogène.

Laissez refroidir la poêle, puis versez de l’eau chaude pour décoller les résidus. Lavez ensuite avec une éponge douce et du liquide vaisselle. Utilisez la crème de nettoyage Demeyere pour les taches ou les résidus tenaces. Vous pouvez utiliser de la laine d’acier ou une éponge abrasive, mais cela risque de rayer la poêle.

Oui, entièrement résistant au four jusqu'à 250 degrés. La surface de cuisson en inox et le manche en inox supportent les températures élevées. Le manche chauffe également au four, utilisez donc des gants de cuisine.

30 ans de garantie sur les défauts de fabrication dans des conditions d'utilisation domestique normales. La Proline 7 est un investissement pour la vie et Demeyere s'y engage pleinement.

Parce qu'il répond aux exigences d'une cuisine professionnelle : hautes températures, usage intensif et durabilité au fil des ans. Son fond et ses rebords épais garantissent des résultats de cuisson constants. À la maison, vous profitez de cette même qualité.

Faites le test de la goutte d'eau : laissez tomber une goutte d'eau dans la poêle préchauffée. Si la gouttelette danse comme une bille de mercure, la poêle est prête. Ajoutez ensuite la matière grasse et baissez légèrement le feu pour la cuisson.

Oui, les œufs réussissent aussi avec la bonne technique. Chauffez à feu moyen, ajoutez une noisette de beurre et faites cuire dès que la mousse est retombée. L'œuf cuit doucement sans attacher. Avec un peu d'entraînement, cela fonctionne à tous les coups.

Absolument. Les sucs de cuisson après avoir fait revenir de la viande ou des légumes constituent la base d'une sauce savoureuse. Déglacez la poêle avec du vin, un fond ou un bouillon et grattez les sucs. La Proline 7 est la poêle idéale pour cela, notamment parce que la surface de cuisson remonte haut sur les parois.