Woks Greenpan

¿Nasi como en el toko, verduras salteadas con textura, pero preferiblemente sin PFAS en tu sartén? Greenpan ha pensado en ello. El inventor belga del revestimiento cerámico antiadherente fabrica sartenes wok en las que la comida se desprende fácilmente, mientras que el revestimiento Thermolon está libre de PFAS, PFOA, plomo y cadmio. Desde el asequible Geneva y el versátil Barcelona Pro, hasta el espacioso modelo estrella Première y el Apex de acero inoxidable: en Culicartel encontrarás la sartén wok Greenpan que se adapta a tu forma de cocinar, todas aptas para inducción.

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Sartenes de (hierro) fundido

Es un material pesado y duradero, resistente a altas temperaturas. La sartén durará generaciones. Las sartenes no se deforman y son aptas para el horno. Calentarse y enfriarse lleva un poco más de tiempo, pero una vez caliente, se mantiene así durante mucho tiempo. No lave la sartén en el lavavajillas.

Sartenes de acero al carbono

Son más ligeras que el hierro fundido y se calientan más rápido. Estas sartenes están curadas para formar una capa antiadherente sintética. Calienta la sartén después de lavarla para secarla por completo. De esta manera evitarás la oxidación.

Cacerolas de acero inoxidable (RVS)

El acero inoxidable es muy ligero y no se oxida. Además, es apto para lavavajillas. También es resistente a las altas temperaturas, pero se enfría rápidamente.

Cacerolas de cobre

Estas sartenes no solo son elegantes, sino también muy duraderas. Lamentablemente, lo bueno no es barato, pero la calidad es fantástica. ¿Te vas a aventurar con platos profesionales como salsas, mermeladas y risotto, en los que necesitas mantener una temperatura perfecta? Entonces la sartén de cobre es la elección perfecta.

Cacerolas de aluminio

Por un precio más bajo sacrificas algo de calidad, pero son muy agradables de usar. Son sartenes ligeras que son fáciles de limpiar. Tienen una excelente conducción del calor y por lo tanto están listas para usar rápidamente.

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Preguntas frecuentes

  • ¿Las sartenes wok Greenpan son realmente libres de PFAS?

    Sí. Greenpan no utiliza un revestimiento antiadherente tradicional, sino el revestimiento cerámico Thermolon desarrollado por la propia marca, fabricado a partir de arena. No contiene PFAS, PFOA, plomo ni cadmio, y tampoco desprende vapores nocivos en caso de sobrecalentamiento. Greenpan fue la primera marca del mundo en lanzar este revestimiento al mercado en 2007 y lo fabrica en su propia planta. Encontrarás todos los woks sin sustancias controvertidas en nuestra selección de woks sin PFAS.

  • ¿Puedo saltear a fuego alto con un wok de cerámica Greenpan?

    Un fuego medio-alto a alto está perfecto, y para la mayoría de los platos salteados también es suficiente: según Greenpan, el revestimiento Thermolon soporta temperaturas de hasta 450 grados. Lo que es mejor evitar es saltear durante mucho tiempo a la potencia más alta, ya que cualquier revestimiento cerámico se desgasta más rápido así. Calienta la sartén brevemente antes de empezar, saltea en pequeñas porciones y no dejes de remover: así conseguirás verduras crujientes sin maltratar el revestimiento.

  • ¿Debo curar un wok Greenpan?

    No. El curado es necesario en los woks de acero al carbono y de hierro fundido, que deben desarrollar una capa protectora de pátina. Un wok Greenpan ya viene con su capa antiadherente cerámica desde fábrica: lávalo una vez y podrá usarlo para saltear de inmediato. Tampoco tendrá que seguir el ritual de secarlo y engrasarlo después de lavarlo, ya que el revestimiento no se oxida.

  • ¿Funcionan las woks Greenpan en inducción?

    Sí, todas las sartenes wok Greenpan en Braadbaas tienen fondo plano y son aptas para inducción, además de gas, cerámica y eléctricas. La Barcelona Pro cuenta con el especial fondo de inducción Magneto para ello. Caliente la sartén a inducción gradualmente en lugar de directamente a la potencia máxima: eso evita un choque térmico y prolonga la vida útil del revestimiento. Puede ver más opciones en nuestras sartenes wok para inducción.

  • ¿Qué wok Greenpan es el más adecuado para mí?

    Si quieres iniciarte en los woks de cerámica a buen precio, el Geneva es un excelente comienzo. El Barcelona Pro es el todoterreno versátil con un revestimiento extra resistente al desgaste y apto para horno. Si cocinas a menudo para una mesa llena, elige el espacioso Première. Y si quieres lo mejor de ambos mundos, el Apex de acero inoxidable combina la fuerza de conducción del acero inoxidable con la practicidad de la cerámica.

  • ¿Cuál es la diferencia entre el wok Greenpan Apex y el Barcelona Pro?

    El Barcelona Pro es un wok de cerámica clásico: base forjada, revestimiento Thermolon extra resistente al desgaste y base de inducción Magneto. El Apex está hecho de acero inoxidable con un patrón grabado en la superficie del fondo, lo que te ofrece las propiedades de sellado del acero inoxidable y el efecto antiadherente de la capa cerámica. Además, el Apex es resistente a los utensilios de cocina metálicos, mientras que con el Barcelona Pro es mejor optar por madera o silicona. Si lo que quieres es saltear de forma fácil y ligera, elige el Barcelona Pro; si prefieres una costra más firme en la carne, el Apex es la opción más interesante.

  • ¿Por qué un wok de cerámica empieza a pegar con el tiempo?

    Casi siempre por dos cosas: el sobrecalentamiento y el espray para hornear. El fuego demasiado alto durante mucho tiempo debilita la capa antiadherente, y los aerosoles dejan una fina capa invisible de residuos que se quema y provoca que la comida se pegue. Por eso, saltea a fuego medio-alto o alto, usa un chorrito de aceite común y lava la sartén a mano. Si aun así quedan residuos incrustados, una pasta de bicarbonato de sodio y agua los desprenderá con cuidado. En nuestro blog consejos y trucos para sartenes de cerámica podrás leerlo todo al respecto.

  • ¿Se puede meter un wok Greenpan en el lavavajillas?

    Modelos como el Barcelona Pro y el Apex son aptos para lavavajillas según Greenpan. Aun así, recomendamos el lavado a mano con agua caliente y una esponja suave: las pastillas para lavavajillas son agresivas y un revestimiento cerámico simplemente se conserva mejor con el lavado a mano. No requiere mucho trabajo, ya que gracias a la capa antiadherente, normalmente basta con pasar un paño para limpiarlo. Encontrarás más consejos en ¿cómo cuido mis sartenes?

  • ¿Se puede meter un wok Greenpan en el horno?

    El Barcelona Pro y el Apex son aptos para el horno hasta 200 grados, ideales para terminar de cocinar un plato o mantenerlo caliente. La temperatura máxima del horno varía según el modelo y depende principalmente de los mangos, así que, por seguridad, consulta siempre la página del producto de tu wok antes de meterlo en el horno.

  • ¿Es mejor un wok de cerámica que uno de acero al carbono?

    No hay nada mejor, pero sí algo que se adapta mejor a ti. Un wok de acero al carbono, como por ejemplo De Buyer, puede alcanzar temperaturas altísimas y desarrolla con los años una capa antiadherente natural, pero requiere curado, secado y engrasado. Un wok Greenpan está listo para usar desde el primer momento, es ligero, libre de PFAS y mucho más fácil de cuidar, a cambio de ser un poco menos tolerante con los niveles de fuego más altos. Si cocinas en casa de forma relajada un par de veces por semana, la cerámica es una opción muy lógica. Si tienes dudas, lee ¿qué sartén necesito?

Lo que debes saber sobre Woks Greenpan

Woks sin PFAS, sin complicaciones

Greenpan es la marca que inventó el revestimiento antiadherente cerámico. Dos amigos belgas de la infancia fueron los primeros en el mundo en lanzar en 2007 Thermolon: un revestimiento a base de arena, sin PFAS, PFOA, plomo ni cadmio. Incluso si por accidente calientas demasiado la sartén, no se liberan vapores nocivos. Eso hace que un wok Greenpan sea una elección lógica si cocinas de forma consciente, o simplemente quieres deshacerte de ese viejo wok antiadherente rayado. Y a diferencia de un wok tradicional de acero al carbono, no tienes que curarlo ni engrasarlo: lavar, secar, listo. Por qué cada vez más cocineros caseros están reemplazando su vieja sartén, lo lees en nuestro blog ¿debo deshacerme de mi sartén de teflón? Todos los woks sin sustancias controvertidas los encuentras en nuestros woks sin PFAS.

Así es como se cocina en un wok con revestimiento cerámico

Seamos sinceros: cocinar en un wok cerámico es un poco diferente a cocinar en un wok de acero al carbono. A una capa cerámica no le gusta el fuego altísimo durante mucho tiempo, ya que se desgasta más rápido. La buena noticia: no es necesario. Thermolon conduce el calor tan bien que un fuego medio-alto a alto es más que suficiente para unas tiras de pollo con un borde dorado y unas verduras que quedan crujientes. Calienta la sartén brevemente, usa un chorrito de aceite con un punto de humo alto, como aceite de girasol o de arroz, y cocina en pequeñas porciones para que la temperatura se mantenga. El aroma ahumado de un wok de restaurante con un quemador de fuego no lo consigues en casa, con ninguna sartén. Lo que sí obtienes: un wok que puedes limpiar con una esponja suave después de cocinar. Encontrarás más consejos en nuestro blog con consejos y trucos para sartenes cerámicas.

En inducción tan cómodo como en gas

Cada wok Greenpan tiene un fondo plano y funciona en todas las fuentes de calor: gas, cerámica, eléctrico e inducción. El Barcelona Pro cuenta con el fondo de inducción Magneto de Greenpan, que hace un contacto completo con la placa de cocción y alcanza rápidamente la temperatura. Un consejo de nuestros especialistas en cocina para las placas de inducción: calienta la sartén gradualmente en lugar de presionar inmediatamente el botón boost. Así evitas un choque térmico y tu revestimiento durará años más. Si quieres ver más ampliamente qué woks funcionan en tu placa de cocción, echa un vistazo a nuestros woks para inducción o a todos los woks cerámicos.

De Geneva a la Apex: elige tu wok Greenpan

El Geneva es el modelo de iniciación ideal: un wok con revestimiento cerámico que te permite iniciarte en los woks de cerámica sin hacer una gran inversión. El Barcelona Pro es el todoterreno, con una base forjada resistente, un revestimiento especialmente resistente al desgaste y una base de inducción Magneto; además, puede ir al horno a 200 grados. El modelo Première es la joya de la corona de Greenpan y, de paso, el wok más espacioso de la gama: ideal si sueles cocinar para toda la familia o para una mesa llena de amigos. Y la Apex es la más inteligente de su clase: un wok de acero inoxidable en el que un patrón grabado combina la resistencia del acero inoxidable con las propiedades antiadherentes de Thermolon. Se puede tapar herméticamente como una sartén de acero inoxidable, remover y lavar como si fuera de cerámica, y es el único de esta lista que resiste los utensilios de cocina metálicos. Gracias a sus bordes vertedores, además, puedes verter salsas sin derramar.

Así, tu wok Greenpan rendirá durante años

Un revestimiento cerámico dura mucho si se trata con cierto cuidado. Usa utensilios de cocina de madera, silicona o plástico (solo la Apex, gracias a su superficie reforzada, también resiste los utensilios metálicos), evita el espray para cocinar, ya que deja una capa pegajosa que precisamente arruina el efecto antiadherente, y deja que la sartén se enfríe un poco antes de enjuagarla. Según Greenpan, algunos modelos pueden ir al lavavajillas, pero con un lavado a mano y una esponja suave el revestimiento se mantendrá bonito durante más tiempo. Otro consejo sincero para el Geneva: la base puede estar ligeramente hundida en frío, pero se endereza en cuanto la sartén se calienta. Puedes leer cómo mantener todas tus sartenes en óptimas condiciones en ¿cómo cuido mis sartenes?

¿Aún dudas entre materiales?

Eliges un wok Greenpan por su comodidad, ligereza y por cocinar sin PFAS y con poco aceite. Si prefieres cocinar semanalmente a fuego máximo y quieres una sartén que precisamente mejore con ello, echa un vistazo a un wok de acero inoxidable de Demeyere o a un modelo de acero al carbono de De Buyer, que sí requiere curado y mantenimiento. En nuestro blog ¿qué sartén necesito? enumeramos las diferencias. ¿Quieres ver todas las marcas y materiales juntas? Consulta la guía completa de woks. Y si te has convencido de la marca, en el catálogo completo de Greenpan también encontrarás sartenes, cacerolas y mucho más con el mismo revestimiento Thermolon.