Greenpan Wok Ø28cm 'Apex'

Casi siempre hay una fina capa de grasa quemada sobre el revestimiento antiadherente. Eso se llama carbonización. Esto ocurre por un fuego demasiado alto, aceite de oliva o spray para hornear, restos de comida que se quedan pegados y un lavado demasiado delicado. La capa en sí suele estar todavía en perfectas condiciones. Lee todos los consejos en nuestro blog sobre la comida pegada.

• Pon un chorrito de vinagre en la sartén y espolvorea bicarbonato de sodio por encima.
• Déjalo hervir a fuego lento durante 10 minutos y después déjalo reposar unas horas.
• A continuación, limpia la sartén con agua caliente, jabón lavavajillas y una esponja de melamina. No utilices productos abrasivos, lana de acero ni la parte dura de una esponja de fregar.
• Después, haz la prueba con un chorrito de leche fría: si resbala sin dejar rastro, la sartén está limpia.

Lava la sartén después de cada uso a mano o en el lavavajillas, hasta que vuelva a brillar. ¿Ves una película mate y apagada? Entonces todavía tiene grasa. Elimínala, si es necesario con bicarbonato y vinagre.

Sí, se puede. Pero el lavavajillas reduce considerablemente la vida útil de la capa antiadherente. Por eso es mejor lavarlo a mano.

Preferiblemente, usa un aceite con un punto de humo alto, como el de girasol o el de colza. También puedes usar mantequilla o ghee, a fuego medio. No hornees con aceite de oliva ni en aerosol, ya que se queman fácilmente y dejan una capa pegajosa.

Calienta la sartén a fuego lento, al 70–80 % de la potencia. El fuego medio-alto es lo suficientemente caliente, incluso para la carne. Ten especial cuidado con la inducción: calienta la sartén en cuestión de segundos. No utilices la función boost.