Paellapfannen
Paella – Spaniens Antwort auf Risotto, aber größer, voller und mit der Erwartung einer dramatischeren Servierpräsentation. Eine Paellapfanne ist nicht nur breit; sie ist meistens auch etwas flacher als normal, damit der Reis flach liegt und gleichmäßig backen kann. Edelstahl sorgt für die knusprige Bodenschicht (den Socarrat), die du suchst; manche Köche schwören auf traditionelles Gusseisen. Mehr als drei Personen? Sie brauchen eine Paellapfanne. Möchtest du Risotto quasi raffiniert bedrohen? Auf jeden Fall.
