Thai-Rotes Curry aus dem Wok

Gemeinsam mit unserem treuen Lieferanten Demeyere organisieren wir regelmäßig eine Demo zum Thema „Braten in Edelstahl“ in unserem Geschäft. Chefkoch Thomas Lambrechts entführt unsere Kunden in die Welt des Edelstahls und zaubert dabei einige köstliche Gerichte. Unsere Kunden genießen regelmäßig dieses herrliche Thai Red Curry Wok-Gericht! - Bo

Los geht’s!

1. Hacke den Knoblauch zusammen mit dem Ingwer und der roten Chilischote fein.
2. Mariniere die Hähnchenwürfel mit der Knoblauchmischung, der Fischsauce und 1 Esslöffel Erdnussöl. Du kannst dies optional auch schon am Vortag erledigen.
3. Wasche die Paprika, den Lauch und die Zucchini und trockne sie anschließend ab. Schäle die Zwiebel und entferne eventuellen Schmutz von den Champignons.
4. Schneide anschließend alles Gemüse in grobe Würfel; das sollten etwa 300 Gramm sein.
5. Heize nun den Wok auf 70 % Leistung vor. Gib dem Ganzen etwas Zeit, es kann einige Minuten dauern, bis der Wok heiß ist. Wenn du einen Wok mit Antihaftbeschichtung verwendest, lässt du den Wok nicht zu lange trocken erhitzen, sondern fügst du rechtzeitig Öl hinzu.
6. Gib ein wenig Erdnussöl in den Wok und lass es schwenken. Achte darauf, dass die gesamte Bratfläche bedeckt ist. Jetzt kann die Leistung etwas reduziert werden und du beginnst mit dem Wokken des Gemüses. Verwende dazu einen Wokspatel und lass den Wok auf dem Herd stehen. Wokkst du das Gemüse und rührst du es mit dem Spatel ständig um, bis es bissfest ist, und nimmst du es dann wieder aus dem Wok.
7. Danach gibst du das marinierte Hähnchen in den Wok. Lass das Hähnchen zunächst einen kurzen Moment liegen, damit es sich von alleine löst. Danach wendest du das Hähnchen mit einem Wokspatel. Sobald das Hähnchen etwas Farbe angenommen hat, kann das Gemüse wieder hinzugefügt und mit der Kokosmilch abgelöscht werden.
8. Füge nun den Ingwersirup, die Currypaste, die Limettenblätter oder den Limettenabrieb, Koriander und Salz nach Geschmack hinzu. Lass alles vor dem Servieren 10 Minuten lang ganz sanft ziehen.
9. Serviere das Gericht zum Beispiel mit Reis oder Brot. Guten Appetit!

Tipp!

Ein Spritzer frische Limette kurz vor dem Servieren macht das Curry wunderbar frisch!