Dreimal Tatar

Tatar ist immer eine gute Idee! Nachfolgend findest du drei leckere und einfache Varianten:

Lass uns anfangen!

Steak Tatar

1. Schneide das Fleisch mit einem scharfen Messer so klein wie möglich. Schalotte, Gewürzgurken und Kapern ebenfalls fein hacken.
2. Anschließend das Fleisch mit Senf, Worcestershiresauce, Tabasco, Schalotte, Gewürzgurke und Kapern vermengen. Zwischendurch abschmecken und die Mischung noch mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Den Garnierring auf einen schönen Teller legen und mit ¼ der Masse füllen. Drücke es mit dem Stopfer etwas nach unten und wiederhole diesen Schritt für die anderen Platten.
4. Serviere das Steak Tatar mit einem frischen Eigelb und garniere es mit einer Apfelkaper.

Rote-Bete-Tartar

1. Die Rote Bete schälen und in einer Pfanne garen, bis sie gar ist. Kurz abkühlen lassen, drei Rote Bete in kleine Würfel schneiden und eine fein reiben.
2. Apfel und Gewürzgurke fein hacken und mit den Rote-Bete-Würfeln vermengen. Mayonnaise, Balsamico-Essig und Senf dazugeben und die Mischung mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Den Garnierring auf einen schönen Teller legen und zunächst mit ¼ der Masse füllen. Mit dem Stopfer etwas andrücken und anschließend ¼ der geriebenen Rote Bete darüber verteilen. Wiederhole diesen Schritt auch für die anderen Bretter.

Thunfisch-Tartar

1. Den Thunfisch mit einem scharfen Messer in kleine Würfel schneiden.
2. Den Thunfisch mit Sojasauce, Sesamöl, Mayonnaise und dem Saft einer halben Limette würzen. Anschließend die Thunfischmischung eine Weile im Kühlschrank marinieren lassen.
3. In der Zwischenzeit die Avocado in dünne Scheiben schneiden. Die Scheiben jeweils zur Hälfte aufeinanderlegen und mit einem Garnierring 4 Kreise ausstechen.
4. Nimm die Thunfischmischung aus dem Kühlschrank und verteile ¼ davon in einem Garnierring auf einem schönen Teller. Die Masse mit dem Stopfer andrücken und den Garnierring entfernen. Nimmst du dann vorsichtig mit einem Spatel einen Avocadokreis auf und legst du ihn auf den Thunfisch. Wiederhole diesen Schritt auch für die anderen Bretter.
5. Garniere das Thunfisch-Tartar mit etwas Wakame.

Tipp

Du kannst sich nicht entscheiden? Alle Zutaten halbieren und ein Tatar-Trio servieren!