"Pioggia contro i vetri, telefono in modalità silenziosa, pentola sul fuoco. Questo purè è dolce, salato, amaro e cremoso allo stesso tempo: potrebbe benissimo diventare la tua nuova ricetta preferita. Ciabatte ai piedi, playlist pronta, sei pronto, chef?" - Lobke
Mettiamoci al lavoro!
- Sbuccia la patata dolce, tagliala a cubetti e cuocila in acqua salata per circa 12–15 minuti finché non sarà cotta. Scola e lasciala scolare un po', altrimenti il purè risulterà troppo acquoso.
- Rosola i cubetti di pancetta in una padella antiaderente finché non saranno croccanti. Tieni da parte un po' di grasso e la pancetta.
- Schiaccia grossolanamente la patata dolce con una noce di burro o un filo dell'olio che hai appena messo da parte. Schiacciala bene, ma lascia che mantenga un po' di consistenza.
- Aggiungi il pesto e mescola. Assaggia e aggiungi sale e pepe a piacere.
- Incorpora la rucola finché tutto è ancora caldo e aggiungi i pomodorini secchi al sole. Completa con la pancetta e il parmigiano e voilà! Buon appetito, chef!
Consiglio! Ti piace un po' di piccantezza? Spolvera sopra qualche fiocco di peperoncino.
